キャロットケーキ
軽く煮た人参をたっぷり練り込んだしっとりキャロットケーキに、コクのあるクリームチーズフロスティングを重ね塗りしました。フロスティングを省けば、あっさりとしたシンプルなケーキとしても楽しめます。
人分8人分
調理時間90分以内
難易度初級
材料
ケーキ生地
- にんじん140g
- 水150g
- 砂糖 （煮込み用）75g
- 卵110g
- シナモンパウダー2g
- ベーキングパウダー5g
- キャノーラ油90g
- 薄力粉140g
- 砂糖 （衣用）85g
- 水あめ15g
- バニラオイル2滴
クリームチーズフロスティング
- クリームチーズ150g
- バター75g
- 砂糖25g
- 水あめ15g
- レモン汁4g
- 生クリーム30g
作り方
- 1
薄切りにした人参に水と砂糖を加えて煮ます。人参が透き通りぐつぐつ煮立ったら火を止め、ざるにあげて細かく刻みます。
- 2
キャノーラ油、砂糖、ふるった粉類、水あめを加え、ゴムべらで軽く混ぜたら、よく溶いた卵を加えて再度混ぜ合わせます。
- 3
刻んだ人参を加えて軽く混ぜ、最後にバニラオイルを加えて生地を仕上げます。
- 4
型に生地を流し入れ、台に軽く叩きつけて気泡を抜いた後、180℃(350°F)に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。
- 5
焼き上がったケーキを型から取り出し、少し冷まします。
- 6
クリームチーズとバターを泡立て器で混ぜ合わせ、砂糖と水あめを加え、さらに生クリームを加えてフロスティングを仕上げます。
- 7
冷めたケーキの上部を平らに切り落とし、3枚にスライスします。
- 8
スパチュラでクリームチーズフロスティングを層ごとに塗りながら、3枚のケーキ生地を重ねます。
- 9
表面にもたっぷりとフロスティングを塗り、側面をスパチュラできれいに整えれば完成です。煮た人参を花の形に切って焼き、飾りに使ってもよいでしょう。
コツ
粉類はあらかじめふるっておきます。 型には事前にクッキングシートを敷いておきましょう。 バターとクリームチーズは室温に戻し、柔らかくしてから使います。 キャノーラ油の代わりにグレープシードオイルを使っても構いません。
#デザート#ベイキング