給食風茶碗蒸し風たまご蒸し（湯せん蒸し卵／ケランチム）

材料

作り方

1. 1
   

   水200mlに5×5cmの昆布2枚を入れ、20分ほど浸して昆布だしを作る。

2. 2
   

   大きめのボウルに卵6個を割り入れ、みりん大さじ1、アミの塩辛の汁大さじ1、砂糖小さじ2、味塩小さじ1、ごま油大さじ1を加える。

3. 3
   

   箸で卵をよく溶きほぐし、昆布だしを全て加えて均一に混ぜる。

4. 4
   

   耐熱の器に刷毛でごま油をまんべんなく塗ってコーティングする。（後で蒸し卵がきれいに外れます。）

5. 5
   

   卵液を一度ザルで漉して蒸し用の器に注ぐ。

6. 6
   

   細かく刻んだ長ねぎとにんじんを卵液に加え、スプーンで軽く混ぜる。

7. 7
   

   器の口にラップをかける。

8. 8
   

   蒸し器の湯が沸いたら器をのせ、ふたをして中火で20分蒸し、その後火を止めて5分間蒸らす。

9. 9
   

   蒸し器の器の上にまな板をあて、ひっくり返して蒸し卵を器から外す。

10. 10
    

    食べやすい大きさに切って完成。プリンのようにぷるぷるしながらも食感は滑らかです。