プゴク（干しスケトウダラのスープ）

材料

作り方

1. 1
   

   大根は食べやすい大きさに切り、長ねぎは小口切りにする。

2. 2
   

   干しスケトウダラを軽く水に浸して水気を絞り、フライパンにごま油大さじ1とツナエキス大さじ1を熱してスケトウダラを入れて炒める。

3. 3
   

   切っておいた大根を加えて一緒に炒める。

4. 4
   

   煮干し昆布だし6カップを注ぐ。

5. 5
   

   おろしにんにく大さじ1/2を加える。

6. 6
   

   アミの塩辛大さじ1を加え、大根とスケトウダラのうまみが出るようにぐつぐつ煮る。

7. 7
   

   大根が煮えてスープがほぼ完成したら、卵1個を溶いて円を描くように回し入れる。このとき混ぜずにそのままにする。

8. 8
   

   長ねぎを加えてもうひと煮立ちさせて仕上げる。卵は最後に入れてさっと火を通すとやわらかい。好みで胡椒を加え、足りない塩気は塩で調える。

9. 9
   

   さっぱり熱々のプゴク（干しスケトウダラのスープ）の完成。