ピリ辛豆腐の煮物（トゥブジョリム）
ふっくら焼いた豆腐に甘辛い合わせだれをかけ、汁気が少なくなるまで煮込んだトゥブジョリムです。豆腐一丁で満足の一食が完成し、たれと一緒にごはんに混ぜて海苔やキムチで包んで食べても絶品。祝日料理に飽きたときにピリ辛で楽しむのにぴったりです。
人分2人分
調理時間30分以内
難易度簡単
材料
材料
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- サラダ油大さじ1/2
- えごま油大さじ1
合わせだれ
- 水100ml
- 醤油大さじ4
- 粉唐辛子大さじ2
- オイスターソース大さじ1/2
- おろしにんにく大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 炒りごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1
豆腐はザルに上げて水気をしっかり切ります。
- 2
玉ねぎは薄切りにし、ねぎは小口切りにして準備します。
- 3
水、醤油、粉唐辛子、オイスターソース、おろしにんにく、砂糖、炒りごま、ごま油を混ぜて合わせだれを作ります。
- 4
豆腐は食べやすい大きさに厚めに切ります。
- 5
サラダ油大さじ1/2とえごま油大さじ1をひいたフライパンに豆腐をのせ、両面をそれぞれ1分ほど焼いて焼き色をつけます。
- 6
豆腐が焼けたら、用意した玉ねぎとねぎ、合わせだれをのせて5分間煮ます。
- 7
蓋をしてさらに1分煮て、味をなじませます。
- 8
器に盛り付ければ、ピリ辛豆腐の煮物の完成です。
コツ
豆腐を焼きすぎるとふっくらした食感がなくなるので、表面だけ軽く焼き色をつけましょう。合わせだれと一緒に豆腐をつぶしてごはんに混ぜて食べられるよう、中は柔らかく仕上げるのがポイントです。
#おかず#韓国料理#豆腐