ボルシチ（ロシア風ビーツスープ）

材料

作り方

1. 1
   

   キャベツ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを細切りにし、ミニトマトは細かく刻みます。にんじんとじゃがいもは先に皮をむいておきます。

2. 2
   

   ビーツも皮をむいて細切りにします。

3. 3
   

   牛肉も細切りにし、にんにくは粗みじん切りにします。（家にある牛肉ならどの部位を使っても大丈夫です。）

4. 4
   

   熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、にんじん・玉ねぎ・牛肉・にんにく・ビーツ・トマトを中火でそれぞれ2分ほど軽く炒めます。塩こしょうで下味をつけます。

5. 5
   

   材料が多いので、一度に炒めず一つずつ炒めます。

6. 6
   

   牛肉を炒めるときに白ワインを大さじ2加えると、臭みが取れます。

7. 7
   

   鍋にキャベツ、じゃがいも、牛骨スープを入れ、蓋をして中火で10分煮ます。

8. 8
   

   10分後、炒めた具材とローリエ、塩2/3大さじ、こしょう1/2小さじを加え、中火で20分、弱火で20分さらに煮ます。濃度と味は塩で好みに調整します。

9. 9
   

   臭みが気になる場合は、タイムやディルを少し加えるとより爽やかな風味になります。（お好みで。）

10. 10
    

    ボルシチがほぼ仕上がる頃に、パンを焼いて用意します。

11. 11
    

    完成したボルシチはパンと一緒に、またはご飯にかけて食べます。伝統的にレモン汁とサワークリームを少し添えると、より深い味わいが楽しめます。