ビーフストロガノフ

材料

作り方

1. 1
   

   牛肉は一口大に切り、ハーブソルト（または塩・こしょう）で下味をつけてから、小麦粉を薄くまぶします。

2. 2
   

   マッシュルームは形を活かして厚めにスライスし、玉ねぎは小さめの角切り（または千切り）、にんにくは薄切りにします。

3. 3
   

   だしは水250mlに固形スープの素1個を溶かして作ります。缶入りのチキン・ビーフブロスがあればそのまま使ってもOKです。

4. 4
   

   熱したフライパンにバターと小麦粉を1:1で入れ、ダマにならないよう混ぜながら茶色になるまで炒めます。ケチャップ（トマトペースト）を加えて酸味を飛ばし、だしを注いでなめらかに溶きのばし、ローリエとウスターソースを加えて煮立て、塩・こしょうで味を調えます。

5. 5
   

   別のフライパンに油（またはバター）を熱し、にんにくと玉ねぎを薄い茶色になるまで炒めて取り出します。同じフライパンで肉を両面焼き（脂が足りなければバターを少し足す）、取り出した玉ねぎ・にんにくとマッシュルームを加えて一緒に炒めます。

6. 6
   

   炒めた材料にソースを注ぎ、生クリーム大さじ3を加えてもう一度煮立てれば完成です。