バインセオ（ベトナム風米粉クレープ）

材料

作り方

1. 1
   

   米粉1カップ、でんぷん1/2カップ、水1.5カップに、ターメリック（カレー粉）を大さじ1ほど加えてよく混ぜ、生地を作ります。

2. 2
   

   長ねぎは小口切りにし、にらは5cmの長さに切ります。一緒に包んで食べる野菜も用意します。

3. 3
   

   玉ねぎは薄く千切りにします。

4. 4
   

   ヌクチャムソースを作ります。ナンプラー大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、水大さじ7に、みじん切りの野菜と青唐辛子を加えて混ぜます。

5. 5
   

   冷凍エビ150gは冷水に浸して解凍しておきます。

6. 6
   

   エビに塩を少々ふり、フライパンで軽く焼いて用意します。

7. 7
   

   バインセオは油をたっぷりひいて揚げ焼きにすると、薄くカリッと仕上がります。フライパンに油をたっぷり入れてください。

8. 8
   

   生地をフライパンに薄く流し入れて焼きます。気泡がぷつぷつ出てきたら、うまく焼けている証拠です。

9. 9
   

   ライスペーパーに包んで食べるので、欲張らずに具は少しだけのせます。まずエビをのせ、

10. 10
    

    玉ねぎ、長ねぎとにら、もやしをのせます。

11. 11
    

    半分に折りたたんで覆えば完成です。