Yurinji (ayam goreng ala Tiongkok)
Hidangan dada ayam goreng yang ringan dan disukai semua orang. Dengan saus kecap asam manis, dagingnya tetap lembut dan juicy tanpa terasa berminyak. Cocok untuk seluruh keluarga.
Bahan
Bahan utama
- Dada ayam3 potong
- Tepung terigu2 sdm
- Telur2 butir
- Tepung roti1 gelas kertas
- Minyak biji anggur1 gelas kertas
- Selada (kecil)1 buah
- Daun bawang1 batang
- Kecambah lobak1 bungkus
- GaramSecukupnya
- MericaSecukupnya
- Arak masak beras1 sdm
Saus
- Kecap asin5 sdm
- Cuka5 sdm
- Gula5 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Bawang bombai cincang (sedang)1 buah
- Cabai hijau1 buah
- Cabai merah1 buah
Langkah
- 1
Bumbui dada ayam dengan garam, merica, dan arak beras, lalu diamkan selama 30 menit. Siapkan sayuran selagi daging beristirahat.
- 2
Campurkan kecap asin, cuka, gula, bawang putih cincang, bawang bombai cincang, serta cabai hijau dan merah cincang untuk membuat saus terlebih dahulu.
- 3
Keringkan dada ayam yang sudah dibumbui dengan tisu dapur. Siapkan tepung terigu, telur kocok, dan tepung roti di wadah terpisah.
- 4
Pertama, balurkan ayam secara merata dengan tepung terigu.
- 5
Selanjutnya, celupkan ke dalam telur kocok hingga merata.
- 6
Terakhir, balut dengan tepung roti. Tekan kuat dengan tangan agar lapisannya tidak mengelupas saat digoreng.
- 7
Baluri ketiga potongan dengan lapisan secara merata.
- 8
Panaskan wajan dengan minyak biji anggur yang cukup banyak dengan api kecil. Masukkan ayam, tutup, dan masak selama 5 menit. Lalu buka, balik, tutup kembali, dan goreng 5 menit lagi.
- 9
Letakkan ayam goreng di atas rak kawat agar minyaknya tiris. Selagi menggoreng, sobek selada seukuran gigitan dan iris tipis daun bawang, lalu tata di piring besar. Potong juga ayam seukuran gigitan.
- 10
Siram saus yang telah disiapkan secara merata dengan sendok dan hias dengan kecambah lobak untuk finishing. Sajikan bersama sayuran.
Tips
Jika potongannya tebal dan khawatir bagian luar gosong, belah dada ayam seperti kupu-kupu lalu goreng (4 menit, lalu balik dan 2 menit lagi). Menggoreng dengan tutup mengurangi kontak udara sehingga bagian dalam matang lebih cepat. Untuk lapisannya, Anda juga bisa mencampur tepung terigu dan pati 1:1.