Yukgaejang (sup daging sapi suwir pedas)
Semangkuk yukgaejang yang menenangkan saat Anda mendambakan kuah pedas dan hangat. Tanpa merebus berjam-jam, Anda menumis daun bawang dan daging sapi dalam minyak wijen untuk memberi kedalaman rasa, lalu menambahkan pakis, tauge, dan jamur shiitake untuk merebus sup yang kaya dan pedas.
Bahan
Utama
- Daging sapi (sandung lamur)400 g
- Pakis (gosari)200 g
- Daun bawang3 batang
- Tauge2 genggam
- Jamur shiitake4 buah
- Airsecukupnya
Bumbu
- Minyak goreng2 sdm
- Minyak wijen4 sdm
- Bubuk cabai merah3 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang)2 sdm
- GaramSecukupnya
Langkah
- 1
Potong pakis, daun bawang, dan jamur shiitake seukuran gigitan, lalu cuci bersih tauge.
- 2
Dalam panci besar atau wajan, tambahkan 2 sdm minyak goreng dan 4 sdm minyak wijen. Anda bisa menambah sedikit minyak wijen sesuai jumlahnya.
- 3
Masukkan dulu daun bawang yang dipotong kasar dan tumis hingga harum.
- 4
Setelah daun bawang sedikit layu, masukkan daging sapi dan tumis bersama.
- 5
Saat permukaan daging sapi hampir matang, masukkan 3 sdm bubuk cabai merah dan tumis cepat hingga terbalut merata.
- 6
Tuang air. Anda bisa menyesuaikan jumlah air sesuai jumlah bahan.
- 7
Saat kuah mulai mendidih, masukkan pakis dan jamur shiitake yang sudah disiapkan lalu rebus bersama. Jika ada batang talas, bisa ditambahkan juga.
- 8
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 2 sdm kecap asin untuk sup. Bumbui sesuai selera dengan kecap asin atau garam; sekitar 1/2 sdm garam cukup pas.
- 9
Terakhir, taruh tauge yang sudah dicuci di atasnya dan didihkan sebentar.
- 10
Setelah kuahnya kaya rasa dan bahan-bahannya matang, sup siap dan tampak menggugah selera.
- 11
Anda bisa menikmatinya dengan isian yang melimpah alih-alih hanya kuah, dan jika suka, mengocok telur di akhir juga cocok.