Yubu udon (sup udon tahu goreng)
Semangkuk mi udon yang menghangatkan dalam kaldu bonito hangat, ditaburi banyak tahu goreng iris dan disempurnakan dengan krisan sayur harum serta nori panggang.
Bahan
Utama
- Mi udon sanuki2 porsi
- Kantong tahu goreng (yubu)10 lembar
- Krisan sayur (ssukgat)10 g
- Daun bawang1 batang
- Nori (rumput laut)1 lembar
- Biji wijen sangrai1 sendok teh
Kaldu
- Ikan haring kering (dipori)5 buah
- udang kering10 g
- Rumput laut kering (dasima)4 buah
- Tsuyu5 sdm
- Bawang bombai1/3 buah
- Gula1 sendok
- Jahe1 potong
- Garam1/2 sendok teh
Langkah
- 1
Siapkan 2 porsi mi udon sanuki, 10 buah tahu goreng, daun bawang, dan krisan sayur segar.
- 2
Siapkan bahan kaldu. Kaldu dashi kemasan dan tsuyu saja sudah cukup, ditambah 1 sendok makan gula.
- 3
Masukkan semua bahan dengan air 1,2 liter yang cukup banyak dan rebus selama 15 menit untuk membuat kaldu. Gunakan air yang cukup karena kaldu akan menyusut saat direbus.
- 4
Setelah kaldu siap, masukkan tahu goreng yang sudah diiris dan rebus 1 menit lagi dengan api besar.
- 5
Rebus mi udon sanuki dalam air mendidih selama 2 menit, lalu tiriskan tanpa dibilas air dingin. Menjaga mi tetap hangat memastikan mangkuk tetap panas begitu kaldu dituangkan.
- 6
Celupkan mi sekali ke dalam kaldu panas, pindahkan ke mangkuk, taburi banyak tahu goreng, lalu tuangkan kaldu.
- 7
Panggang dan remukkan nori, siapkan biji wijen sangrai, cincang halus daun bawang, dan letakkan bersama krisan sayur di atas udon.
- 8
Tambahkan semua taburan dan siap disajikan. Tambahkan sedikit bubuk cabai sesuai selera bila suka.
Tips
Rebus mi terlebih dahulu, celupkan sekali ke kaldu yang sangat panas sebelum disajikan, dan Anda akan menikmati udon yang jauh lebih hangat dan lezat.