Xiaolongbao (Pangsit Kuah Khas China)
Jeli kaldu ayam dicampur ke dalam isian daging babi, lalu dibungkus dan dikukus hingga jelinya meleleh di dalam kulit menjadi kuah panas yang gurih. Satu gigitan, kuahnya langsung meletup - itulah keajaiban xiaolongbao.
Bahan
Bahan Utama
- Kulit pangsit10 lembar kulit
- Daging babi cincang200g
- Daun bawang2 batang
- Mirin2 sdm
- Jahe cincang1/2 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Saus tiram2 sdm
- Garam1 sdt
- Lada hitam1 sdt
Jeli Kaldu
- Kaldu ayam1
- Bubuk agar1/4 sdt
- Air100 ml
Langkah
- 1
Pertama, buat jeli kaldu dari 1 buah kaldu ayam blok, 1/4 sdt bubuk agar, dan 100 ml air.
- 2
Larutkan bubuk agar dan kaldu ayam blok dalam 100 ml air, rebus hingga mendidih, tuang ke wadah, lalu dinginkan di kulkas sampai mengeras.
- 3
Campurkan daging babi cincang dengan daun bawang, garam, lada hitam, jahe cincang, bawang putih cincang, saus tiram, dan mirin untuk membuat isian.
- 4
Cincang halus jeli kaldu yang sudah mengeras, lalu campurkan merata ke dalam isian.
- 5
Isi kulit pangsit dengan isian, lalu tutup bagian atasnya sambil menyisakan lubang kecil - ini ciri khas xiaolongbao.
- 6
Saat mengukus, alasi bagian bawah pangsit dengan irisan tipis wortel agar kulitnya tidak lengket.
- 7
Kukus selama 10 hingga 15 menit.
- 8
Xiaolongbao yang penuh kuah siap disantap!
Tips
Jangan menambahkan bubuk agar terlalu banyak, karena jelinya bisa jadi terlalu keras. Kulitnya sudah matang saat terlihat bening dan mengkilap. Mirin menghilangkan bau amis daging babi dan menambah rasa gurih pada isian.