Bagel gandum utuh
Bagel untuk brunch yang dibuat dari adonan 100% gandum utuh dan dipanggang dengan air fryer. Bagel yang sepenuhnya gandum utuh sulit ditemukan di toko, tetapi memanggangnya di rumah menghasilkan bagel yang lebih segar, hangat, dan kenyal nikmat.
Bahan
Bahan
- Tepung gandum utuh500 g
- Ragi instan kering3 g
- Garam2 g
- Gula10 g
- Air hangat330 g
Langkah
- 1
Buat tiga lubang pada tepung gandum utuh, masukkan ragi, garam, dan gula ke lubang yang berbeda, lalu aduk perlahan.
- 2
Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil menyesuaikan kekentalan adonan, lalu uleni dengan tangan sekitar 20 menit.
- 3
Diamkan adonan di tempat hangat selama 30 menit hingga mengembang sekitar 1,5 kali lipat. Tutup dengan plastik wrap agar tidak kering.
- 4
Bagi adonan menjadi potongan 100 g dan bulatkan, lalu tutup dan diamkan sekitar 10 menit.
- 5
Gulung setiap potongan menjadi tali panjang dan satukan ujung-ujungnya untuk membentuk bagel.
- 6
Rapikan bentuknya agar lubang di tengah tetap rata.
- 7
Bentuk sisa adonan menjadi bagel dengan cara yang sama.
- 8
Diamkan bagel yang sudah dibentuk selama 30 menit untuk fermentasi kedua.
- 9
Panaskan air hingga hampir mendidih, masukkan bagel, dan celup masing-masing sisi selama 10 detik.
- 10
Panggang dalam air fryer pada suhu 160 °C selama sekitar 13 menit hingga keemasan.
Tips
Cocok dijadikan roti sandwich saat sedang makan ringan.