Tteokgalbi Kenari (Patty Daging Korea)
Tteokgalbi — patty daging Korea dengan rasa manis-gurih, digemari sebagai lauk maupun camilan teman minum. Menambahkan kenari menggandakan rasa dan tekstur gurih kacang. Penuh dengan sayuran dan daging cincang, sama bergizinya seperti lezatnya.
Bahan
Utama
- Daging sapi giling200 g
- Daging babi giling200 g
- Kenari1 cangkir
- Bawang bombai1/2
- Jamur shiitake2
- Daun bawang1/4 batang
Bumbu
- Kecap asin2 sdm
- Gula1 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Arak masak (mirin)1 sdm
- Minyak wijen1/2 sdm
- Lada hitamsejumput
Langkah
- 1
Cincang halus bawang bombai, daun bawang, dan jamur shiitake.
- 2
Cincang halus kenari, atau giling dengan blender.
- 3
Dalam wajan, tumis bawang bombai, daun bawang, dan jamur dengan sejumput garam dan lada hingga airnya menyusut.
- 4
Dalam mangkuk, campur daging sapi giling, daging babi giling, sayuran tumis, kenari cincang, dan semua bumbu. Aduk dan uleni hingga rata.
- 5
Bentuk adonan menjadi patty bulat.
- 6
Panaskan sedikit minyak di wajan yang sudah dipanaskan dan masak patty hingga keemasan di kedua sisi.
- 7
Tata patty di piring dan taburi masing-masing dengan sedikit kenari cincang sebagai sentuhan akhir.
Tips
Menumis sayuran terlebih dahulu menghilangkan kelembapan berlebih sehingga patty mempertahankan bentuknya. Uleni adonan daging hingga benar-benar kalis agar patty tidak hancur.