Pasta Vongole (pasta kerang)
Vongole berarti kerang dalam bahasa Italia. Pasta vongole ini penuh dengan kerang untuk rasa gurih yang mendalam. Bahannya sederhana, tetapi anggur putih dan kaldu yang keluar dari kerang berpadu menjadi sepiring yang elegan. Pasta yang pas dinikmati di rumah pada hari istimewa.
Bahan
Bahan
- Spageti160 g
- Kerang manila500 g
- Bawang putih5 siung
- Tomat ceri6 buah
- Bawang bombay1/2 buah
- Peperoncino (cabai kering)4 buah
- Peterseli ItaliaSecukupnya
- Minyak zaitun5 sdm
- Anggur putih1/3 cangkir
- Air rebusan pasta1/4 cangkir
- GaramSecukupnya
- Lada hitamSecukupnya
Langkah
- 1
Siapkan bahan-bahan. Gosok kerang di bawah air mengalir hingga bersih, lalu rendam dalam air bergaram sedikit agar pasirnya keluar.
- 2
Iris bawang putih tipis dan belah tomat ceri menjadi dua. Cincang kasar bawang bombay, peperoncino, dan peterseli Italia.
- 3
Didihkan 8 cangkir air dengan 1/2 sendok makan garam kasar dan rebus spageti sekitar 6 menit. Bentangkan di piring lebar dan perciki sedikit minyak zaitun. Sisihkan 1/4 cangkir air rebusan.
- 4
Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang putih sebentar, lalu masukkan bawang bombay dan peperoncino. Bumbui dengan garam dan lada, tumis sekitar 1 menit.
- 5
Masukkan kerang, anggur putih, dan air rebusan pasta, lalu didihkan hingga kerang terbuka.
- 6
Masukkan spageti matang dan tomat ceri, tumis 1-2 menit, lalu sesuaikan rasa dengan garam dan lada dan akhiri dengan peterseli Italia dan minyak zaitun.
- 7
Sajikan di piring dan siap disantap.