Uguji Haejangguk (sup pereda mabuk daun sawi putih)
Sup pereda mabuk yang mengenyangkan, dibuat mudah dengan kaldu tulang sapi kemasan. Daun sawi putih rebus dibumbui pasta kedelai dan bubuk perilla untuk semangkuk gurih yang menenangkan.
Bahan
Bahan
- Daun sawi putih rebus (uguji)150 g
- Cabai hijau (cheongyang)1 buah
- Cabai merah1/2 buah
- Daun bawang1/3 batang
- Kaldu tulang sapi kemasan2 cangkir
- Kaldu ikan teri dan rumput laut2 cangkir
- Minyak biji anggurSedikit
Bumbu
- Pasta kedelai (doenjang)1 sdm
- Bubuk cabai merah1 sdt
- Bawang putih cincang1/2 sdm
- Bubuk biji perilla1 sdm
- Minyak perilla1 sdt
Langkah
- 1
Peras daun sawi putih rebus hingga airnya keluar, lalu potong sepanjang 1–2 cm.
- 2
Tambahkan semua bumbu ke sawi lalu remas-remas dengan tangan hingga merata.
- 3
Iris serong daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah.
- 4
Panaskan minyak biji anggur di panci antilengket dan tumis sawi berbumbu dengan api sedang-kecil selama 1 menit, jaga agar tidak gosong. Panci stainless mudah gosong, jadi panci berlapis keramik paling baik.
- 5
Tuang kaldu tulang sapi dan kaldu ikan teri-rumput laut, lalu didihkan perlahan.
- 6
Setelah sup mendidih kuat, tutup dan didihkan dengan api kecil sekitar 10 menit lagi. Masukkan daun bawang dan cabai, didihkan sekali lagi, lalu angkat dari api.