Akar burdock kukus gurih asin (Ueong-jorim)
Lauk gurih asin yang cocok dengan nasi dari akar burdock kukus. Akar burdock direndam dalam air cuka untuk menghilangkan rasa sepatnya, lalu dimasak dalam saus berbahan dasar kecap hingga kuahnya menyusut, sehingga asin, mengilap, dan kenyal.
Bahan
Utama
- Akar burdock2 batang
- AirSecukupnya hingga menutup burdock
- Cuka5 sdm
Saus rebus
- Kecap asin5 sdm
- Arak masak (mirin)3 sdm
- Sirup jagung2 sdm
- Gula2 sdm
- Minyak wijen1 sdm
- Biji wijen sangrai1 sdm
Langkah
- 1
Kupas akar burdock dengan pengupas, iris serong lalu potong tipis memanjang. Rendam dalam air secukupnya hingga terendam, tambahkan cuka, selama minimal 30 menit untuk menghilangkan rasa sepatnya.
- 2
Selagi burdock direndam dalam air cuka, campurkan kecap asin, arak masak, sirup jagung, dan gula untuk membuat saus rebus, lalu sesuaikan rasanya.
- 3
Tiriskan burdock, tuang saus rebus ke atasnya, didihkan hingga bergolak, lalu masak sampai kuahnya menyusut tinggal sedikit. Terakhir, aduk minyak wijen dan biji wijen sangrai.