Tonkatsu (Katsu Babi Berlapis Tepung Roti)
Tonkatsu buatan rumah di mana lapisan tepung roti yang renyah berpadu dengan daging babi yang empuk. Daging direndam dalam susu untuk menghilangkan bau, lalu dibalur tepung, telur, dan remah roti sehingga renyah di luar dan juicy di dalam.
Bahan
Bahan
- Has luar babi600g
- Tepung terigu1 cangkir
- Telur2 butir
- Remah roti200 g
- Sususecukupnya
- GaramSecukupnya
- Lada hitamSecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Pukul ringan has luar babi dengan palu daging hingga pipih. Jika ingin tekstur lebih tebal, jangan terlalu banyak dipukul.
- 2
Rendam daging yang sudah disiapkan dalam susu sekitar 30 menit untuk menghilangkan bau. (Opsional)
- 3
Bumbui daging yang sudah ditiriskan dengan garam dan lada, lalu diamkan sekitar 10 menit agar bumbu meresap. Sesuaikan bumbu sesuai selera.
- 4
Siapkan tepung (atau tepung bumbu untuk gorengan), telur, dan remah roti secara terpisah.
- 5
Balur daging secara berurutan: tepung, telur, lalu remah roti.
- 6
Tekan remah roti dengan kuat dan banyak agar lapisannya lebih tebal. Bungkus terpisah porsi yang tidak langsung dimakan lalu bekukan.
- 7
Panaskan minyak; masukkan sedikit remah roti, dan begitu mengapung setelah sekitar 3 detik, masukkan katsu dan goreng hingga keemasan.
- 8
Tonkatsu buatan rumah yang keemasan siap disajikan.
Tips
Anda bisa memakai tepung bumbu gorengan sebagai pengganti tepung terigu, atau mencampur keduanya setengah-setengah.