Tom Yum Goong
Tom yum goong adalah sup udang asam pedas khas Thailand yang ikonik. Harum dengan serai, lengkuas, dan jeruk nipis, kuah hangat dan pedas ini sangat cocok disantap dengan sepiring nasi.
Bahan
Bahan
- Udang12 ekor
- Jamur shiitake4–6 buah
- Tomat ceri5 buah
- Daun jeruk purut kering4 lembar
- Serai2 batang
- Lengkuas10 g
- Cabai kering Thailand3 buah
- Daun ketumbarOpsional
Bumbu
- Air2 cangkir
- Kaldu ayam1/2 cangkir
- Kecap ikan4 sdm
- Air jeruk nipis3 sdm
- Santan1/4 cangkir
- Minyak cabai4 sdm
- Serpihan cabai merah (gochugaru)2 sdm
- Gula1 sdm
- Saus srirachaOpsional
Langkah
- 1
Buang saluran hitam di punggung udang. Jangan buang kepala dan kulitnya — simpan untuk membuat kaldu.
- 2
Belah jamur dan tomat ceri menjadi dua, dan iris tipis lengkuas. Potong serai menjadi dua dan memarkan sedikit agar aromanya keluar. Jika tidak ada serai, gunakan kulit lemon.
- 3
Dalam panci yang sudah dipanaskan, masukkan minyak cabai dan serpihan cabai merah, lalu tumis kepala dan kulit udang, cabai kering Thailand, dan lengkuas. Tuang air dan kaldu ayam, didihkan hingga matang, lalu saring.
- 4
Didihkan kaldu yang sudah disaring bersama daun jeruk, serai, jamur, dan tomat ceri, lalu tambahkan santan dan udang yang sudah dibersihkan, kemudian didihkan sekali lagi.
- 5
Bumbui dengan air jeruk nipis, kecap ikan, dan gula, lalu akhiri dengan daun ketumbar.
- 6
Tambahkan sedikit saus sriracha sesuai selera untuk menyesuaikan tingkat kepedasan.