Tom Kha Gai (sup ayam santan khas Thailand)
Kurang terkenal dibanding Tom Yum tapi sama bikin nagih, Tom Kha Gai adalah sup ayam khas Thailand-Laos dengan kuah santan yang lembut. Lengkuas, serai, jeruk nipis, dan kecap ikan membuatnya asam sekaligus creamy, dengan pedas yang lembut. Fillet ayam, udang, jamur, dan tomat ceri siap dalam sekitar 30 menit.
Bahan
Bahan Utama
- Fillet dada ayam200 g
- Udang kupas8 ekor
- Jamur kancing3 buah
- Tomat ceri8 buah
- Bawang bombai1/2 buah
- Daun ketumbar1 genggam
- Serai2 batang
- Santan200 ml
- Air200 ml
Saus & Bumbu
- Kecap ikan2 sdm
- Perasan jeruk nipis1 sdm
- Bubuk jahe1/2 sdt
- Kaldu ayam1 sdm
- Cabai kering utuh5-6 buah
- Allulosa (atau gula)1 sdm
Langkah
- 1
Buang akar daun ketumbar dan potong sepanjang 3-4 cm. Potong jamur kancing dan bawang bombai dadu besar, lalu belah tomat ceri menjadi dua.
- 2
Kerat sedikit punggung udang. Saat matang akan terbuka cantik, tapi langkah ini boleh dilewati.
- 3
Masukkan fillet ayam, udang, jamur, tomat ceri, bawang bombai, dan daun ketumbar yang sudah disiapkan ke dalam panci. Jika serai panjang, potong dua dan memarkan sedikit agar aromanya keluar sebelum dimasukkan.
- 4
Tuang 200 ml santan dan 200 ml air dengan perbandingan 1:1. Santan menentukan rasa creamy pada kuah, jadi merek yang bagus membuatnya makin enak.
- 5
Tambahkan 2 sdm kecap ikan, 1 sdm perasan jeruk nipis, 1/2 sdt bubuk jahe, cabai kering utuh, 1 sdm allulosa, dan 1 sdm kaldu ayam, lalu didihkan. Seimbangkan rasa asam, asin, dan manis serta sesuaikan dengan selera.
- 6
Masak dengan api sedang-kecil sampai ayam benar-benar matang. Santan bisa pecah jika dimasak mendidih keras terlalu lama, jadi jaga agar tetap mendidih perlahan.
- 7
Tuang ke mangkuk dan hias dengan daun ketumbar yang disisihkan. Nikmati dengan nasi atau langsung; perasan jeruk nipis di akhir membuat aromanya makin segar.