Tendon (nasi mangkuk tempura)
Semangkuk nasi tempura ala Jepang: tempura renyah di atas nasi yang disiram saus tendon manis-gurih. Sajikan di atas nasi mentega dan beri telur poached lembut untuk semangkuk penuh umami.
Porsi1 porsi
Waktu memasakKurang dari 30 menit
Tingkat kesulitanPemula
Bahan
Bahan Utama
- Nasi hangat1 mangkuk
- MentegaSedikit
- Tempura campurSecukupnya
- Telur (untuk poached)1 buah
- Daun bawangSedikit
- Bubuk rumput laut hijau (aonori)Sedikit
Saus tendon
- Mirin10 sdm
- Sake (arak beras)3 sdm
- Kecap asin8 sdm
- Kecap sushi1 sdm
- Saus tiram1 sdm
- Serpihan bonito (katsuobushi)1 genggam
- Cabai cheongyang2 buah
- Daun bawang1 batang
Langkah
- 1
Taruh nasi hangat dalam mangkuk dan letakkan sepotong mentega di atasnya. Nasi mentega sama sekali tidak enek — aroma mentega yang gurih dan sedikit asin meresap dan membuatnya makin lezat.
- 2
Tata tempura yang renyah dengan rapi di atas nasi.
- 3
Siram saus tendon dengan banyak dan merata agar bisa dicampur dengan nasi saat dimakan.
- 4
Rebus telur poached dengan teknik tim pada suhu sekitar 80°C agar hasilnya sangat lembut dan halus.
- 5
Beri telur poached di atas, taburi daun bawang iris tipis dan bubuk rumput laut hijau, warnanya pun hidup — selesai.
#Jepang#Nasi Mangkuk#Gorengan