Tangpyeongchae
Tangpyeongchae menyatukan bahan-bahan berwarna dalam satu hidangan harmonis — salad jeli kacang hijau klasik.
Bahan
Bahan utama
- Jeli kacang hijau (cheongpomuk)1 blok
- Daging sapi (tanpa lemak)50 g
- Jamur shiitake2 buah
- Minari (seledri air)40 g
- Cabai merah1/2 buah
- Telur1 butir
- Rumput laut kering (gim)1/2 lembar
Bumbu daging sapi
- Kecap asin1/2 sdm
- GulaSejumput
- Daun bawang cincang1 sdt
- Bawang putih cincang1/2 sdt
- Minyak wijen1/2 sdm
- GaramSedikit
- Lada hitam bubukSedikit
Bumbu jamur
- Kecap asin1 sdt
- Gula1/2 sdt
- Minyak wijenSedikit
Langkah
- 1
Potong daging sapi tanpa lemak menjadi irisan tipis dan bumbui dengan bumbu daging.
- 2
Rendam jamur shiitake kering, potong batangnya, iris tipis tudungnya, lalu campur dengan bumbu jamur.
- 3
Pisahkan putih dan kuning telur, dadar tipis menjadi lembaran kuning dan putih, lalu iris tipis.
- 4
Bersihkan minari dan sisakan batangnya saja, lalu rebus sebentar dalam air mendidih.
- 5
Panaskan wajan dengan sedikit minyak dan tumis daging serta jamur yang sudah dibumbui.
- 6
Dinginkan jeli kacang hijau di kulkas hingga padat, lalu potong tipis.
- 7
Potong minari yang sudah direbus sepanjang 5 cm; belah cabai merah, buang bijinya, lalu iris halus.
- 8
Rebus sebentar jeli kacang hijau yang sudah diiris dalam air mendidih, bilas, lalu tiriskan.
- 9
Campur jeli kacang hijau yang sudah ditiriskan dengan garam dan minyak wijen, taruh garnish di atasnya, aduk perlahan, dan sajikan.