Dak-gangjeong manis (gigitan ayam goreng Korea)
Ayam goreng renyah berlumur saus manis, asam, dan sedikit pedas — hidangan Korea klasik yang penuh kenangan. Camilan sempurna untuk anak-anak sekaligus teman yang pas untuk bir dingin.
Bahan
Ayam
- Dada ayam3 potong
- Susu1 cangkir
- Kuning telur1 butir
- Tepung maizena6 sdm
- GaramSecukupnya
- Lada hitamSecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bubuk kacangSecukupnya
Saus
- Minyak biji anggur2 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Gochujang1,5 sdm
- Saus tomat3 sdm
- Madu4 sdm
- Kecap asin1/2 sdm
- Cuka1 sdm
- Air1/2 cangkir
Langkah
- 1
Potong dada ayam menjadi ukuran sekali gigit. Untuk tekstur yang lebih empuk, kamu bisa menggunakan fillet dalam atau paha ayam.
- 2
Rendam ayam yang sudah disiapkan dalam susu selama 30 menit untuk menghilangkan bau amis.
- 3
Tiriskan susunya lalu bumbui ayam dengan garam dan merica.
- 4
Tambahkan kuning telur lalu aduk semuanya hingga rata.
- 5
Tambahkan tepung maizena dan aduk hingga terbalut rata. Jika balutan kurang menempel, tambahkan sedikit maizena lagi sampai setiap potongan terbalut merata tanpa lengket.
- 6
Goreng potongan ayam satu per satu dalam minyak 160°C, lalu naikkan suhu ke 180°C dan goreng sekali lagi hingga keemasan dan renyah. Tiriskan di atas tisu dapur.
- 7
Campur gochujang, saus tomat, madu, kecap asin, cuka, dan air untuk membuat saus. Kamu bisa memakai sirup jagung atau sirup oligosakarida sebagai pengganti madu.
- 8
Panaskan minyak biji anggur di wajan dan tumis bawang putih cincang hingga harum.
- 9
Tuang saus yang sudah dibuat dan didihkan dengan api besar selama 2–3 menit. Untuk saus yang lebih kental, susutkan sekitar 2 menit lagi.
- 10
Masukkan ayam goreng, aduk hingga terbalut merata dengan saus, lalu tata di piring dan taburi bubuk kacang untuk menyelesaikannya.
Tips
Takaran mengacu pada sendok nasi (sendok makan) dan gelas kertas.