Sukiyaki
Hidangan hot pot Jepang di mana daging sapi, aneka jamur, dan sayuran direbus perlahan dalam kaldu kombu (rumput laut) yang hangat. Berisi daging sapi serta jamur dan sayuran yang menyehatkan, cocok untuk berkumpul bersama keluarga di akhir pekan. Celupkan bahan yang sudah matang ke kuning telur agar terasa lebih lembut dan lezat.
Bahan
Utama
- Daging sapi iris tipis (shabu-shabu)200 g
- Tahu100 g
- Daun sawi putih6 lembar
- Mi shirataki (konjac)200 g
- Jamur tiram raja (eryngii)2 buah
- Jamur tiram1 genggam
- Jamur shiitake2 buah
- Daun bawang besar10 cm
- Krisan makan (shungiku)Sedikit
Kaldu & Bumbu
- Kaldu kombu (rumput laut)400 ml
- Sake (untuk merendam daging sapi)2 sdm
- Tsuyu (kaldu dasar kecap)6 sdm
- Gula1/2 sdm
- Mirin (arak masak)2 sdm
- Garam1 jumput
- Lada hitamSedikit
Langkah
- 1
Iris jamur tiram raja memanjang menjadi potongan tebal, cuci jamur tiram lalu potong pangkalnya. Buang batang jamur shiitake dan buat sayatan silang di atas setiap tudungnya.
- 2
Iris daun bawang secara serong dan potong daun sawi putih sepanjang 5 cm. Rebus sebentar mi shirataki dalam air mendidih, lalu potong tahu dadu.
- 3
Potong daging sapi seukuran sekali suap dan bumbui dengan 2 sdm sake.
- 4
Tata jamur, daging sapi, daun bawang, tahu, dan mi shirataki dengan rapi di dalam panci. Tambahkan kaldu kombu, 6 sdm tsuyu, 1/2 sdm gula, dan 2 sdm mirin, lalu rebus dengan api sedang hingga kuahnya sedikit menyusut.
- 5
Setelah semua bahan matang, beri krisan makan di atasnya sebagai sentuhan akhir, dan sesuaikan rasa dengan garam atau sedikit tsuyu.
Tips
Kocok satu kuning telur dan celupkan bahan sukiyaki yang sudah matang ke dalamnya agar rasanya lebih lembut dan gurih.