Sujeonggwa
Minuman tradisional Korea yang dibuat dengan merebus kayu manis dan jahe secara terpisah dalam waktu lama, lalu mencampur kedua sarinya dan mempermanisnya dengan gula. Sajikan dingin dengan kacang pinus atau kesemek kering mengambang di atasnya.
Bahan
Bahan
- Kayu manis100 g
- Jahe100 g
- Air22 cangkir (12 untuk kayu manis + 10 untuk jahe)
- Gula2⅓ cangkir
- Kacang pinus (hiasan)Secukupnya
Langkah
- 1
Cuci bersih kayu manis lalu sisihkan.
- 2
Masukkan kayu manis yang sudah dicuci dan 12 cangkir air ke dalam panci, tutup, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api dan rebus perlahan selama 40 menit.
- 3
Saring air kayu manis dengan kain agar jernih.
- 4
Sementara kayu manis mendidih, kupas dan bersihkan jahe, lalu iris tipis dengan pisau.
- 5
Di panci lain, masukkan irisan jahe dan 10 cangkir air, tutup, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api selama 40 menit. (Merebus kayu manis dan jahe terpisah membuat aroma masing-masing lebih pekat.)
- 6
Saring juga air jahe dengan kain agar tetap jernih.
- 7
Campurkan air kayu manis dan jahe yang sudah disaring dalam satu panci, tambahkan 2⅓ cangkir gula, lalu didihkan 1 menit dengan api besar. Dinginkan lalu sajikan dengan kacang pinus atau kesemek kering mengambang di atasnya.
Tips
Untuk takaran, 1 sendok makan setara satu sendok sup penuh dan 1 cangkir setara satu gelas kertas. Mencampur gula merah dan putih setengah-setengah memberi warna lebih cantik. Sesuaikan rasa manis dengan selera.