Suanlatang
Sup asam pedas khas Tiongkok yang memadukan asam cuka dengan sentuhan pedas. Mudah dibuat di rumah dengan mi instan, udang, dan telur.
Bahan
Bahan utama
- Mi instan (Shin Ramyun)1 buah
- Udang40 g
- Telur1 buah
- Tauge30 g
- Bok choy8 g
- Jamur shiitake1 buah
- Daun bawang10 g
- Bawang putih6 g
- Jahe4 g
- Cabai cheongyang4 g
Bumbu
- Air550 ml
- Minyak goreng10 g
- Kecap asinSecukupnya
- Cuka15 g
- Larutan tepung maizena20 g
- Minyak cabaiSecukupnya
Langkah
- 1
Buang ujung tauge, cuci dan tiriskan, lalu iris tipis cabai cheongyang setebal 0,2 cm berbentuk cincin.
- 2
Cincang daun bawang, iris bawang putih setebal 0,3 cm, dan kupas jahe lalu iris memanjang setebal 0,1 cm dan sepanjang 1 cm.
- 3
Iris tipis memanjang hanya bagian daun bok choy, buang tangkai jamur shiitake lalu iris setebal 0,5 cm.
- 4
Buang kepala, kulit, dan kotoran punggung udang.
- 5
Kocok telur hingga rata.
- 6
Panaskan wajan, tuang minyak, tumis bawang putih, jahe, dan cabai cheongyang dengan api sedang selama 20 detik, lalu tambahkan kecap asin agar aromanya keluar.
- 7
Masukkan daun bawang, udang, dan shiitake lalu tumis dengan api sedang selama 30 detik, kemudian tuang 550 ml air dan bumbu bubuk mi lalu didihkan.
- 8
Setelah mendidih, kecilkan api, tambahkan cuka, lalu tuang telur kocok sambil diputar, dan masukkan larutan maizena untuk mengentalkan.
- 9
Di panci lain, didihkan air dan rebus mi selama 4 menit, lalu bilas sebentar dengan air dingin dan tiriskan.
- 10
Letakkan mi dalam mangkuk, tuang sup dari langkah 8, beri bok choy di atasnya, dan akhiri dengan sedikit minyak cabai.
Tips
Campur maizena dengan air dengan perbandingan 1:1 dan aduk rata sebelum digunakan.