Tumis cumi ala Baek Jong-won
Tumis cumi ala Baek Jong-won adalah hidangan manis-pedas yang penuh aroma asap, dibuat dengan terlebih dahulu menumis daun bawang dalam minyak. Dipenuhi kubis, bawang bombai, dan wortel serta ditumis cepat bersama cumi di atas api besar, hidangan ini mudah diikuti namun mengesankan — lauk yang nikmat untuk nasi dan camilan sempurna teman minum.
Bahan
Utama
- Cumi2 ekor (besar)
- Kubis1/4 buah
- Wortel1/2 buah
- Bawang bombai1 buah
- Cabai hijau2 buah
- Daun bawang2 batang
Saus & bumbu
- Minyak goreng3 sdm
- Gula1 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea)1 sdm
- Kecap asin5 sdm
- Bubuk cabai merah (gochugaru)3 sdm
- Air1/2 cangkir
- Minyak wijen1 sdm
- Biji wijen sangraisecukupnya
Langkah
- 1
Potong kubis, wortel, bawang bombai, dan separuh daun bawang menjadi irisan panjang dan tebal, lalu iris cabai hijau serong besar-besar. Bersihkan cumi dengan baik dan potong seukuran sekali gigit.
- 2
Masukkan 3 sdm minyak dan daun bawang yang diiris halus ke wajan, nyalakan api, dan tumis. Terus tumis sampai kecokelatan agar cukup banyak minyak beraroma daun bawang yang keluar.
- 3
Setelah daun bawang kecokelatan, masukkan cumi dan tumis, lalu tambahkan 1 sdm gula dan tumis bersama.
- 4
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm gochujang lalu tumis. Buat waktu memasak sesingkat mungkin — masukkan bawang putih dan goyangkan wajan untuk mencampur sambil menumis, lalu tumis gochujang dengan cepat dengan cara yang sama.
- 5
Tambahkan 5 sdm kecap asin dan 3 sdm bubuk cabai lalu tumis. Jika terlalu kering, tambahkan 1/2 cangkir air dan terus tumis.
- 6
Masukkan semua sayuran yang sudah dipotong ke wajan tempat Anda menumis.
- 7
Tumis sebentar sambil diaduk rata agar sayuran tidak layu, dan tepat sebelum diangkat dari api, percikkan minyak wijen untuk menyelesaikannya.
- 8
Tata di piring dengan menggugah selera dan taburi biji wijen sangrai di atasnya. Selesai! Selamat menikmati.
Tips
Tumis bawang putih dan gochujang sebentar di atas api besar agar tidak gosong dan menghasilkan rasa pedas yang bersih. Tumis sayuran hanya sebentar di akhir agar tetap renyah, dan percikkan minyak wijen tepat sebelum mematikan api untuk menjaga aroma asap dan rasa gurihnya.