Omelet Kentang Spanyol (Tortilla de Patatas)
Tortilla de patatas adalah hidangan rumahan kesayangan Spanyol yang dibuat hanya dari kentang dan telur. Kentang dimasak perlahan dalam minyak zaitun, lalu dicampur dengan telur kocok dan digoreng menjadi omelet tebal yang mengenyangkan. Bahannya sederhana, tetapi lembut di dalam dan keemasan di luar — lezat saat hangat maupun suhu ruang.
Bahan
Bahan
- Kentang1 buah
- Telur3 butir
- GaramSecukupnya
- Minyak zaitunCukup banyak
Langkah
- 1
Iris kentang tipis-tipis. Bisa juga dipotong dadu kecil, tapi irisan tipis lebih cepat matang.
- 2
Masukkan kentang ke mangkuk dan bumbui dengan garam.
- 3
Tambahkan minyak zaitun dan aduk agar kentang terlumuri rata. Extra virgin bagus, tapi minyak zaitun biasa pun boleh. Kuncinya, tuang cukup banyak sampai menggenang di dasar mangkuk — kentang akan dimasak seolah digoreng dalam minyak.
- 4
Panaskan kentang di microwave selama 5 menit.
- 5
Sementara itu, kocok telur di mangkuk lain dan bumbui dengan sejumput garam. Sedikit merica juga enak. Aduk rata.
- 6
Keluarkan kentang dan cek kematangannya. Sudah matang bila garpu masuk dengan mudah atau hancur lembut. Jika belum, aduk atas-bawah dan panaskan sekitar 3 menit lagi.
- 7
Setelah kentang matang, hancurkan jadi butiran kecil dengan sendok atau garpu. Jangan dilumatkan sepenuhnya — sisakan sedikit tekstur. Ini juga sedikit mendinginkan kentang agar telur tak langsung matang saat dituang.
- 8
Tuang telur kocok ke atas kentang, aduk rata, lalu cek rasa garam sekali lagi. Karena kentang dan telur sudah diberi garam, tak perlu banyak.
- 9
Tuang campuran kentang-telur ke wajan dan ratakan. Karena tadi kentang sudah diberi cukup minyak zaitun, tak perlu minyak lagi. Gunakan api sedang — jangan besar, nanti bagian bawah gosong sementara atasnya belum matang.
- 10
Ketika bagian bawah sudah set dan bentuknya kokoh, kecilkan api dan masak sedikit lagi. (Seperti di foto, jika tepinya ditarik dan tak ada telur cair yang keluar, saatnya beralih ke api kecil.)
- 11
Di Spanyol, dibalik dengan menaruh tutup atau piring yang lebih besar dari wajan di atasnya, membaliknya, lalu menggesernya kembali ke wajan. Jika belum yakin, cukup tutup wajan dan tunggu sekitar 5 menit sampai permukaannya set.
- 12
Enak meski sedikit belum matang sempurna! Aku lebih suka bagian dalamnya agak lembek dan lumer di mulut daripada matang penuh dan padat.
Tips
Nikmati begitu saja atau dengan sedikit saus tomat di sampingnya. Selamat menikmati omelet ala Spanyol ini!