Pancake Soufflé

Bahan

Langkah

1. 1
   

   Campur 45 g tepung terigu protein rendah dengan 2 g baking powder. Mengayak bahan kering bersama-sama akan menghasilkan adonan yang lebih halus.

2. 2
   

   Pisahkan kuning dan putih telur dengan hati-hati. Masukkan bahan kering dari langkah 1 ke dalam wadah kuning telur, lalu aduk hingga tercampur rata.

3. 3
   

   Tambahkan susu sedikit demi sedikit ke dalam adonan kuning telur sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang agak pekat namun masih bisa dituang.

4. 4
   

   Masukkan 1 tetes air lemon ke dalam putih telur dan mulai kocok dengan mixer tangan. Tambahkan 30 g gula dalam 2–3 kali sambil terus mengocok. Pastikan tidak ada air atau kuning telur yang masuk ke putih telur, karena meringue tidak akan mengembang.

5. 5
   

   Terus kocok hingga meringue membentuk puncak yang kaku dan mengilap serta mampu mempertahankan bentuknya.

6. 6
   

   Masukkan setengah bagian meringue ke dalam adonan kuning telur, lalu aduk lipat hingga tercampur rata.

7. 7
   

   Masukkan sisa meringue dan aduk lipat dengan lembut menggunakan gerakan memotong dan melipat — jangan mengaduk berlebihan. Sedikit sisa garis meringue tidak masalah; menjaga meringue tetap mengembang lebih penting.

8. 8
   

   Lap wajan yang telah diolesi sedikit minyak dengan tisu dapur agar terlapisi tipis. Di atas api paling kecil, tuang adonan bertumpuk 2–3 lapis, tambahkan 1 sdm air di sekeliling tepi, tutup, dan kukus selama 3 menit. Balik dengan hati-hati, tambahkan lagi 1 sdm air, tutup, dan kukus 2 menit lagi.

9. 9
   

   Sajikan dengan taburan gula halus, buah segar, krim kocok, atau sirup maple, lalu nikmati segera.