Cara membersihkan dan merebus siput laut (Sora Korea)
Cara bersih menyiapkan siput laut dengan merebusnya bersama soju untuk menghilangkan bau amis. Keluarkan daging yang sudah matang dan nikmati dengan cocolan chojang (saus cuka pedas) atau minyak wijen bergaram.
Bahan
Utama
- Siput laut (sora)Secukupnya
- Soju5 sdm
Langkah
- 1
Gosok bersih cangkang siput laut dengan sikat atau spons sekali pakai untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas.
- 2
Masukkan siput laut yang sudah dibersihkan ke dalam panci, tuang air hingga terendam, lalu tambahkan 5 sdm soju.
- 3
Setelah air mendidih, rebus sekitar 15 menit. Jika direbus terlalu lama, jeroan dan badannya bisa terpisah dan putus.
- 4
Putar dengan sumpit untuk mengeluarkan daging siput, lalu lepaskan tutup keras (operkulum) yang menempel pada siput.
- 5
Pisahkan badan dari jeroan. Belah badannya menjadi dua dan buang kelenjar liur yang beracun. Bisa juga dikeluarkan dengan menekan pakai jari tanpa membelahnya.
- 6
Pisahkan dagingnya saja dengan bersih. Sisihkan jeroan dan daging yang menempel padanya; dicincang dan dimasak jadi bubur (juk) rasanya lezat.
- 7
Potong seukuran gigitan dan santap dengan cocolan chojang (saus cuka pedas) atau minyak wijen bergaram.
Tips
Merebus dengan soju mengurangi bau amis khas siput laut. Pastikan membuang kelenjar liur beracun di ujung badan, dan jangan merebus terlalu lama agar jeroan keluar utuh tanpa putus.