Som Tam (salad pepaya hijau khas Thailand)
Salad paling ikonik dari Thailand: pepaya hijau yang diserut tipis ditumbuk perlahan bersama udang kering dan tomat ceri dalam cobek, lalu dicampur dengan saus dari cabai, bawang putih, air jeruk nipis, kecap ikan, dan gula aren. Rasanya asam manis, gurih, dan sedikit pedas — enak dimakan begitu saja atau bersama mi beras maupun nasi.
Bahan
Bahan
- Pepaya hijau1
- Udang kering1 genggam
- Cabai3
- Siung bawang putih2
- Jeruk nipis1
- Tomat ceriSecukupnya
- Kecap ikan2 sdm
- Gula aren (atau gula pasir)2 sdm
- Kacang tanahSedikit
Langkah
- 1
Siapkan pepaya hijau, udang kering, cabai, bawang putih, jeruk nipis, tomat ceri, kecap ikan, dan gula aren.
- 2
Kupas pepaya hijau, belah dua, lalu serut tipis-tipis.
- 3
Tumbuk 3 cabai dan 2 siung bawang putih dalam cobek.
- 4
Peras air jeruk nipis dari 1 buah dan masukkan.
- 5
Tambahkan 2 sdm kecap ikan.
- 6
Tambahkan 2 sdm gula aren (atau gula pasir) lalu aduk rata. Jika memakai gula pasir biasa, kurangi sedikit takarannya karena lebih manis.
- 7
Masukkan udang kering dan tomat ceri, lalu tumbuk perlahan agar bumbu meresap.
- 8
Masukkan pepaya hijau yang sudah diserut, lalu aduk perlahan sambil ditumbuk ringan agar bumbu tercampur rata.
- 9
Taburkan kacang tanah tumbuk di atas som tam yang sudah jadi.
- 10
Rasa pedas yang lembut serta bumbu asam manis gurih yang meresap ke pepaya hijau dan udang kering inilah yang membuat hidangan ini begitu menggugah selera.
- 11
Nikmati begitu saja sebagai salad, atau sandingkan dengan mi beras atau nasi agar lebih nikmat.