Sigeumchi Doenjangguk (sup pasta kedelai Korea dengan bayam)
Sigeumchi doenjangguk adalah sup pasta kedelai gurih yang dibuat dengan melarutkan doenjang ke dalam kaldu ikan teri dan rumput laut lalu menambahkan bayam yang telah direbus sebentar. Sedikit cabai merah dan serpihan cabai memberikan rasa bersih dan sedikit pedas, cocok sebagai sup pereda mabuk maupun sup sehari-hari.
Bahan
Bahan Utama
- Bayam1 genggam
- Kaldu ikan teri dan rumput laut4 cangkir
- Cabai merah1
Bumbu
- Doenjang (pasta kedelai)1 sdm
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang)1 sdt
- Serpihan cabai merah (gochugaru)Sedikit
- Bawang putih cincang1 sdt
Langkah
- 1
Potong akar bayam dan cuci bersih, lalu rebus sebentar dalam air mendidih sekitar 15 detik, bilas dengan air dingin, dan peras airnya.
- 2
Tuang kaldu ikan teri dan rumput laut ke dalam panci, saring 1 sdm doenjang melalui ayakan agar larut dalam kaldu, lalu didihkan dengan api besar.
- 3
Setelah kaldu mendidih, masukkan bayam yang telah direbus sebentar dan biarkan mendidih sekali lagi.
- 4
Tambahkan 1 sdt bawang putih cincang untuk memunculkan rasa kaldu.
- 5
Bumbui sesuai selera dengan kecap asin untuk sup, dan jika suka, akhiri dengan serpihan cabai dan cabai merah iris tipis untuk sentuhan pedas.
Tips
Bayam menjadi lembek dan kehilangan warnanya jika direbus terlalu lama, jadi rebus sebentar saja, masukkan di akhir, dan biarkan mendidih sekali saja. Karena rasa asin berbeda-beda tergantung merek doenjang, sesuaikan rasa dengan kecap asin untuk sup, dan tambahkan cabai cheongyang jika ingin lebih pedas.