Gulungan Nasi Tahu Goreng dengan Udang Utuh
Udang utuh yang gemuk di setiap gigitan! Kantong tahu goreng dibuka lalu digulung dengan nasi dan udang, kemudian direbus dalam glasir kecap — hidangan bekal yang memikat.
Bahan
Utama
- Kantong tahu goreng (yubu)10 lembar
- Nasi matang2 mangkuk
- Lembaran lobak acar (ssammu)3 lembar
- Bumbu tabur nasi (furikake)3 sdm
- Udang10 ekor
- Minyak wijen2 sdm
- Minyak gorengsecukupnya
- Garamsejumput
- Merica hitamsejumput
- Arak beras1/2 sdm
Glasir Kecap
- Kecap asin3 sdm
- Gula2 sdm
- Mirin (arak masak)2 sdm
- Arak beras3 sdm
Langkah
- 1
Potong tepi kantong tahu dan buka rata; cincang halus potongan sisanya.
- 2
Tusuk setiap udang di sepanjang punggungnya dengan tusuk gigi agar tetap lurus, lalu bumbui dengan garam, merica, dan arak beras.
- 3
Campur nasi dengan lobak cincang, potongan tahu cincang, bumbu tabur nasi, 1/3 sdm garam, dan minyak wijen hingga rata.
- 4
Rebus sebentar lembaran tahu dan udang secara terpisah dalam air mendidih, lalu tiriskan hingga kering.
- 5
Campur kecap asin, gula, mirin, dan arak beras untuk membuat glasir.
- 6
Letakkan nasi dan satu udang di atas setiap lembar tahu, lalu gulung dengan rapat.
- 7
Panaskan sedikit minyak di wajan, masukkan gulungan dan glasir, lalu masak hingga mengilap.
Tips
Tusuk gigi mencegah udang melengkung saat direbus. Saat memasak, gulingkan rollnya di wajan agar glasir merata.