Pasta minyak udang (aglio e olio)
Pasta minyak klasik yang harum dengan bawang putih dan pedasnya peperoncino. Udang koktail menjadikannya santapan yang mengenyangkan, dan Anda bisa mengganti bahan sesuai isi kulkas.
Bahan
Bahan
- Spageti100 g
- Udang koktail8-10 ekor
- Siung bawang putih5-8 siung
- Peperoncino (cabai kering)4-6 buah
- Minyak zaitun4 sdm
- Garam kasar (untuk air rebusan pasta)1 sdm
- Garamsejumput
- Lada hitamsecukupnya
- Bumbu herba kering (opsional)secukupnya
- Parmesan (opsional)secukupnya
Langkah
- 1
Didihkan sepanci air, lalu tambahkan 1 sdm garam kasar dan biarkan larut.
- 2
Masukkan spageti dan rebus sedikit lebih singkat dari waktu pada kemasan — nanti akan matang di wajan.
- 3
Tiriskan pasta. Jika persiapan lainnya memakan waktu, aduk dengan 1 sdm minyak zaitun agar tidak lengket.
- 4
Jika memakai udang beku, cairkan, keringkan, lalu bumbui dengan garam dan lada.
- 5
Iris 5-8 siung bawang putih. (Jika tidak ada siung utuh, bawang putih cincang juga bisa.)
- 6
Cincang 4-6 peperoncino sesuai selera, agak halus — potongan besar bisa terasa pedas mendadak.
- 7
Tuang 4 sdm minyak zaitun secukupnya ke dalam wajan, masukkan irisan bawang putih, dan harumkan minyak dengan api kecil.
- 8
Saat bawang putih agak keemasan, masukkan peperoncino untuk memberi aroma pedas.
- 9
Begitu aroma pedas naik, masukkan udang — cepat matang, jadi masukkan menjelang akhir.
- 10
Tambahkan bumbu herba kering atau herba segar jika ada. (Opsional)
- 11
Masukkan pasta yang sudah direbus dan aduk cepat agar minyak melapisi setiap helai — dan selesai.
- 12
Hias dengan basil atau peterseli sesuai selera dan akhiri dengan taburan parmesan.
Tips
Rebus pasta sedikit kurang matang dan selesaikan di wajan agar menyerap minyak dengan baik. Masak bawang putih perlahan dengan api kecil supaya tetap harum dan tidak gosong.