Shepherd's Pie Panggang Oven
Shepherd's pie adalah hidangan comfort food klasik ala Inggris: daging sapi cincang dan sayuran dimasak perlahan dengan red wine dan saus Worcestershire hingga jadi isian gurih, lalu ditutup dengan mashed potato lembut dan dipanggang hingga keemasan. Membuat garis-garis di permukaan kentang sebelum dipanggang membuat bagian atasnya renyah dan bagian dalamnya tetap lembut serta mengenyangkan.
Bahan
Mashed Potato (Kentang Tumbuk)
- Kentang (sedang)4 buah
- Susu4 sdm
- Mentega1 sdm
- Garamsecukupnya
- Mericasecukupnya
Isian Daging
- Daging sapi cincang1 cangkir (sekitar 150 g)
- Bawang bombay1/2 buah
- Sayuran campur (wortel, kacang polong, jagung, dll.)1/2 cangkir
- Bawang putih cincang1 sdm
- Red wine (anggur merah)1/4 cangkir
- Saus Worcestershire1 sdm
- Saus tomat1 sdm
- Air jeruk lemon1 sdm
- Bubuk herba campuran (rosemary, basil, oregano, dll.)1/2 sdt
Langkah
- 1
Rebus kentang utuh dengan kulitnya dalam panci berisi air selama sekitar 20 menit.
- 2
Selagi masih panas, kupas dan haluskan kentang hingga lembut, lalu campurkan susu dan mentega serta bumbui dengan garam dan merica untuk membuat mashed potato.
- 3
Siapkan daging sapi cincang, cincang halus bawang bombay, dan siapkan sayuran campur (wortel, kacang polong, jagung, dll.).
- 4
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih cincang dan bawang bombay, lalu masukkan daging sapi dan masak sambil dibumbui garam dan merica.
- 5
Tuang red wine dan masak dengan api besar hingga alkoholnya menguap.
- 6
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan dan tumis bersama.
- 7
Tambahkan saus Worcestershire, saus tomat, bubuk herba, dan air jeruk lemon lalu aduk hingga rasanya gurih.
- 8
Ratakan isian daging yang sudah dimasak ke dalam pinggan gratin sambil ditekan-tekan.
- 9
Ratakan mashed potato di atasnya.
- 10
Buat garis-garis di permukaan kentang menggunakan garpu sebagai hiasan.
- 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20-25 menit hingga berwarna keemasan.
Tips
Takaran menggunakan sendok makan (sendok nasi) dan gelas kertas (200 ml) sebagai acuan.