Shabu-shabu daging sapi dan jamur
Shabu-shabu daging sapi ala Korea yang pedas dan gurih: irisan tipis daging sapi, seledri air, dan jamur dicelup sebentar ke dalam kuah pedas. Setelah daging dan sayuran habis, buat nasi goreng telur di sisa kuahnya untuk suasana restoran di rumah.
Bahan
Bahan Utama
- Daging sapi iris tipisSecukupnya
- Seledri air (minari)Segenggam
- Jamur tiramSegenggam
- Bawang bombai1/2 buah
Kuah & Bumbu
- Air2 L
- Lobak Korea1/4 buah
- Bawang bombai1/2 buah
- Daun bawang besar1 batang
- Cabai merahSedikit
- Cabai cheongyangSedikit
- Rumput laut kering, potong5–6 potong
- Ikan teri keringSetengah genggam
- Bubuk cabai Korea (gochugaru)3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea)1 sdm
- Kecap asin2 sdm
- Bawang putih cincang2 sdm
- Garam1/2 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Cabai cheongyang cincang2 sdm
Nasi goreng
- Nasi1 mangkuk
- Telur2 buah
- Wortel cincang1 sdm
- Kucai cincang1 sdm
- GaramSejumput
Langkah
- 1
Pertama, buat kuahnya. Masukkan 2 L air, 1/4 lobak Korea, 1/2 bawang bombai, 1 daun bawang besar, cabai merah, cabai cheongyang, 5–6 potong rumput laut, dan setengah genggam ikan teri kering ke dalam panci, lalu didihkan kuat-kuat. Saring, buang ampasnya, dan sisakan hanya kuah beningnya.
- 2
Buat bumbunya. Aduk rata 3 sdm bubuk cabai, 1 sdm gochujang, 2 sdm kecap asin, 2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica, dan 2 sdm cabai cheongyang cincang. Jika dibuat lebih dulu dan didiamkan sebentar, rasanya makin mantap. (Sesuaikan cabai cheongyang dengan tingkat kepedasan yang disukai.)
- 3
Siapkan sayuran. Potong seledri air sepanjang satu suapan, suwir jamur tiram dengan tangan menjadi potongan yang pas, dan iris tipis bawang bombai.
- 4
Larutkan beberapa sendok bumbu ke dalam kuah mendidih, lalu masukkan jamur, seledri air, dan bawang bombai dan masak lebih dulu.
- 5
Setelah sayuran matang, masukkan daging sapi dan celup sebentar sebelum disantap.
- 6
Celupkan daging, seledri air, jamur, dan bawang yang sudah dicelup tadi ke dalam kecap wasabi dan nikmati bersama kuah pedas. Irisan tipis itu ludes dalam sekejap.
- 7
Tutup dengan nasi goreng. Ambil sebagian besar sisa kuah ke wadah lain dan sisakan hanya 1–2 sendok di panci.
- 8
Masukkan ke panci 1 mangkuk nasi, 2 telur, 1 sdm wortel cincang, 1 sdm kucai cincang, dan sejumput garam, lalu tumis semuanya bersama.
- 9
Ratakan nasi goreng di dasar panci dan tunggu hingga keemasan dan renyah, hati-hati jangan sampai gosong. Sajikan dengan sedikit kuah yang tadi disisihkan untuk penutup yang mengenyangkan.