Seolleongtang (sup tulang sapi Korea)
Sup Korea yang gurih, dibuat dengan merebus sengkel sapi selama berjam-jam hingga menjadi kaldu putih susu. Tambahkan mi somyeon yang sudah direbus dan beri bumbu daun bawang, garam, serta merica untuk semangkuk yang menghangatkan dan mengenyangkan.
Bahan
Utama
- Sengkel sapi3 kg
- Bawang bombay1 buah
- Daun bawang3 batang
- Garam200 g
- Lada hitam100 g
- Konsentrat kaldu tulang sapi500 g
- Somyeon (mie gandum tipis)200 g
Langkah
- 1
Rendam sengkel sapi dalam air dingin untuk mengeluarkan darahnya, lalu rebus mulai dari air dingin untuk membuat kaldu.
- 2
Angkat daging dan sayuran dari kaldu, lalu tambahkan konsentrat kaldu tulang sapi. Setelah mendidih, bumbui dengan garam dan merica.
- 3
Setelah kaldu mendidih, buang buih dan kotoran, lalu tambahkan daun bawang dan bawang bombay serta terus rebus. (Rebus selama sekitar 1 hingga 1,5 jam.)
- 4
Diamkan daging yang disisihkan hingga dingin, lalu iris tipis-tipis.
- 5
Rebus mi somyeon. (Masukkan mi ke dalam air mendidih sambil diaduk saat memasak, dan setiap kali air meluap mendidih, tambahkan air dingin — ulangi ini tiga kali, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.)
- 6
Dalam mangkuk, susun mi, daging, dan daun bawang dengan urutan tersebut, lalu siram dengan kaldu panas untuk menyelesaikannya.
Tips
Resep ini dibuat untuk porsi besar sekitar 60 porsi. Saat memasak di rumah, kurangi jumlah bahan sesuai dengan jumlah anggota keluarga.