Leher Babi Berbumbu Cepat (Glasir Kecap)
Leher babi manis-gurih berglasir kecap yang dimasak dalam saus cepat aduk! Tanpa perlu diungkep — sausnya menyusut langsung melapisi daging menjadi glasir mengilap, cocok sebagai lauk nasi atau camilan teman minum.
Bahan
Bahan utama
- Leher babi300 g
- Air20 ml
Saus
- Gula1 sdm
- Kecap asin1 1/4 sdm
- Sirup jagung2 sdm
- Bawang putih parut1/2 sdm
- Bubuk jahe1 jumput
- Arak masak1 sdm
- Saus tiram1/2 sdm
- Lada hitam1 jumput
- Daun bawang cincang1 sdm
Langkah
- 1
Campur semua bahan saus cepat dan aduk rata hingga gula larut sepenuhnya.
- 2
Panaskan wajan hingga benar-benar panas, lalu panggang babi kedua sisinya dengan api besar. (Jika apinya kecil, sarinya keluar dan bisa berbau amis, jadi selalu panggang dengan api besar.)
- 3
Setelah kedua sisi babi kecokelatan, siramkan saus secara merata ke atasnya.
- 4
Setelah menyiram saus, tambahkan sekitar 20 ml air. (Bisa juga ditambahkan saat membuat saus.)
- 5
Didihkan kuat sekitar 30 detik, lalu kecilkan api dan potong daging seukuran sekali suap.
- 6
Besarkan kembali apinya dan, sambil diaduk dengan spatula, susutkan saus hingga hampir tidak terlihat cairan.
- 7
Setelah mengilap, selesai. Cocok sebagai lauk nasi maupun camilan teman minum.
Tips
Panggang babi dengan api besar agar sarinya tidak hilang dan tidak berbau amis. Di akhir, susutkan saus dengan api besar hingga hampir tidak ada cairan tersisa untuk glasir mengilap yang merata.