Udang Rendam Kecap (Saewujang)
Udang segar yang direndam setidaknya sehari dalam bumbu kecap yang gurih. Sajikan di atas nasi hangat dengan kuning telur dan taburan rumput laut untuk nasi mangkuk yang menggoda.
Bahan
Bahan utama
- Udang25 ekor
- Cabai cheongyang2 buah
- Nasi1 mangkuk
- Kuning telur1 butir
- Taburan rumput lautSecukupnya
- Minyak wijenSecukupnya
Persiapan udang
- Air2 gelas
- Soju1/2 gelas
- Garam1 sdm
Bumbu perendam
- Kecap asin1 gelas
- Arak masak1/2 gelas
- Gula1/4 gelas
- Kaldu kombu3 gelas
- Lada butirSecukupnya
- Bawang bombai1/2 buah
- Bawang putih3 siung
- Jahe1 potong
- Cabai kering2 buah
Langkah
- 1
Iris tipis cabai cheongyang berbentuk bulat.
- 2
Buang kepala dan kulit udang, sayat punggungnya, lalu keluarkan kotorannya.
- 3
Campur air, soju, dan garam, lalu rendam udang untuk membersihkannya.
- 4
Tata udang dengan rapi di dalam wadah.
- 5
Masukkan bahan bumbu perendam ke dalam panci, rebus selama 5 menit, lalu dinginkan sepenuhnya.
- 6
Saring bumbu perendam dengan saringan, lalu tambahkan irisan cabai cheongyang.
- 7
Tuang bumbu perendam ke atas udang, tutup rapat wadahnya, dan diamkan di kulkas setidaknya sehari untuk menyelesaikan saewujang.
- 8
Beri nasi dengan udang rendaman, kuning telur, dan taburan rumput laut, siram dengan minyak wijen, lalu nikmati sebagai nasi mangkuk saewujang.
Tips
Buat kaldu kombu dengan merendam rumput laut dalam air dingin sekitar 30 menit agar lebih umami. Selalu gunakan udang yang sangat segar, dan sekitar sehari perendaman membuat rasa asinnya pas.