Kue Red Velvet
Kue red velvet dengan sentuhan cokelat lembut pada lapisan kue merah tua, dilapisi frosting cream cheese yang segar. Hias secara kasar dengan remah kue sisa untuk tampilan ala toko kue.
Bahan
Adonan Kue
- Mentega leleh65 g
- Minyak biji anggur80 g
- Telur80 g
- Gula120 g
- Garam1 g
- Ekstrak vanila3 g
- Susu90 g
- Cuka9 g
- Pewarna makanan merahSedikit
- Tepung terigu protein rendah165 g
- Bubuk kakao10 g
- Soda kue4 g
- Baking powder3 g
Frosting Cream Cheese
- Krim keju200 g
- Krim kental150 g
- Yogurt Yunani48 g
- Gula45 g
- Air lemon7 g
Langkah
- 1
Pertama, campurkan susu dan cuka untuk adonan, lalu panaskan di microwave sekitar 40 detik untuk membuat buttermilk. Biarkan agak dingin.
- 2
Pada mentega leleh yang dijaga suhunya 40-50°C, tambahkan minyak biji anggur, gula, dan garam, lalu aduk ringan dengan mixer tangan.
- 3
Tambahkan telur dan ekstrak vanila, kocok dengan kecepatan tinggi selama sekitar 2 menit. Tambahkan buttermilk yang sudah dibuat, aduk dengan kecepatan sedang sekitar 1 menit, lalu selesaikan dengan kecepatan rendah.
- 4
Ayak bahan kering, lalu aduk ringan dengan mixer tangan.
- 5
Tambahkan pewarna makanan merah sedikit demi sedikit sambil memeriksa warna adonan. Jika menggunakan merah burgundy, warnanya bisa mirip kacang merah, jadi perhatikan hal ini saat memilih pewarna.
- 6
Setelah adonan siap,
- 7
bagi rata ke tiga loyang bundar 15 cm yang dialasi kertas roti. Memanggang adonan yang tinggi mentega leleh atau minyak secara terpisah dalam lapisan tipis membantu kue tidak menjadi padat.
- 8
Panggang sekitar 17 menit dalam oven yang telah dipanaskan hingga 175°C (acuan oven Smeg). Periksa dengan tusuk gigi sebelum mengeluarkan dari oven.
- 9
Balikkan lapisan yang sudah dipanggang untuk didinginkan, lalu sebelum dirangkai, potong sedikit bagian atas yang menggembung.
- 10
Simpan potongan dan remah kue untuk hiasan nanti.
- 11
Buat frosting cream cheese. Tambahkan gula ke cream cheese dan lembutkan dengan spatula.
- 12
Tambahkan heavy cream, yogurt Yunani, dan air jeruk lemon, lalu kocok dengan mixer tangan hingga mengental.
- 13
Berhati-hatilah agar tidak mengocok terlalu lama, karena bisa membuat kue terasa lebih kering secara keseluruhan. Kocok hingga teksturnya lembut namun kokoh.
- 14
Oleskan frosting di antara lapisan kue, lalu lapisi seluruh bagian luar kue secara kasar.
- 15
Hias dengan remah kue yang disisihkan. Dinginkan di kulkas sekitar satu hari sebelum disajikan.