Pyeonyuk (irisan babi rebus ala Korea)
Pyeonyuk bisa dibuat dari sandung lamur sapi atau dari kepala babi; kalau orang menyebut pyeonyuk saja, biasanya yang dimaksud adalah yang dibuat dari kepala babi, yang sangat cocok dipadukan dengan makgeolli (arak beras Korea).
Porsi3 porsi
Waktu memasakDi bawah 60 menit
Tingkat kesulitanMenengah
Bahan
Bahan
- Daging kepala babi2kg
- Kayu manis1 batang
- Cengkih4 buah
- Daun salam koja3 lembar
- Doenjang (pasta kedelai)1 sdm
- Air4 L
Langkah
- 1
Masukkan kepala babi yang sudah dibersihkan ke dalam panci besar, tuang air sekitar 4 liter, lalu tambahkan doenjang, kayu manis, daun salam koja, dan cengkih, lalu didihkan dengan api besar.
- 2
Masukkan daging kepala babi yang sudah matang ke dalam kantong jaring bersih dan bungkus rapat dengan kain kasa; letakkan piring datar di dalam baskom besar, taruh daging di atasnya, tutup dengan piring lebar, lalu tekan dengan beban berat.
- 3
Setelah ditekan sekitar setengah hari, pyeonyuk pun siap.
#Pyeonyuk (irisan babi rebus)#Masakan Korea