Poutine
Street food klasik ala Kanada: kentang goreng renyah yang disiram saus gravy kental dan cheese curd yang meleleh. Daging sapi dan sayuran tumis membuatnya cukup mengenyangkan untuk satu porsi makan lengkap.
Bahan
Bahan
- Kentang goreng400 g
- Cheese curd150 g
- Daging sapi cincang200 g
- Jamur kancing3 buah
- Paprika hijau1/2
- Bawang bombay1/3 buah
- Mirin1/2 sdm
- GaramSecukupnya
- Lada hitamSecukupnya
- Minyak zaitunSecukupnya
Saus gravy
- Mentega tawar20 g
- Tepung terigu2 sdm
- Air200 ml
- Kaldu sapi2 sdm
- Saus tiram1 sdt
Langkah
- 1
Cuci bersih semua sayuran kecuali jamur, lalu takar sisa bahan, tepung, dan mentega.
- 2
Iris jamur kancing tipis-tipis, lalu cincang halus paprika hijau dan bawang bombay.
- 3
Lelehkan mentega perlahan dalam panci di atas api kecil.
- 4
Setelah mentega meleleh, tambahkan tepung dan buat roux.
- 5
Tumis sambil menguapkan kelembapan agar tidak menggumpal. Setelah warnanya menjadi cokelat keemasan muda, sudah siap untuk membuat saus.
- 6
Tambahkan air dan kaldu sapi, lalu masak hingga mengental menjadi saus gravy.
- 7
Panaskan wajan dengan minyak zaitun, lalu masukkan daging sapi cincang dan tumis bersama mirin dan lada hitam.
- 8
Setelah daging matang sekitar 80%, masukkan sisa sayuran dan tumis bersama, lalu bumbui dengan garam di akhir.
- 9
Alasi loyang oven dengan kertas roti dan susun kentang goreng secara merata.
- 10
Panggang di oven sesuai petunjuk pada kemasan kentang goreng. Anda bisa menyesuaikan waktunya hingga berwarna keemasan.
- 11
Pecahkan cheese curd dengan tangan menjadi potongan sekali suap.
- 12
Jika curd tidak asin, rendam sebentar dalam air garam encer selagi kentang goreng dipanggang untuk menambah rasa.
- 13
Tuangkan cheese curd dan saus gravy secara berlimpah di atas kentang goreng yang sudah dipanggang untuk menyelesaikannya.
Tips
Saat memilih kentang goreng beku, pilihlah yang bisa dipanggang di oven, bukan yang hanya bisa digoreng minyak—ini membuat memasak jauh lebih mudah.