Donggeurangttaeng Kentang (Perkedel Sayur & Babi Korea)
Versi donggeurangttaeng yang lebih mengenyangkan dengan kentang musiman! Daging babi cincang, tahu, kentang, wortel, dan bawang bombai dicincang halus, diuleni, dibentuk bulat, dilapisi tepung bumbu dan telur, lalu digoreng hingga keemasan — pas untuk hari raya, lauk, atau bekal.
Bahan
Bahan utama
- Daging babi cincang1 cangkir
- Bawang bombai1/2
- Kentang1
- Wortel1/3
- Tahu1/2 balok
- Kucai atau daun bawang1/2 cangkir
- Telur1
- Tepung bumbu goreng (untuk pelapis)1 cangkir
Bumbu
- Tepung bumbu goreng (untuk perekat)1 sdm
- Bawang putih cincang1/2 sdm
- Garam1/2 sdt
- Merica hitamsedikit
- Minyak wijen1 sdm
Langkah
- 1
Keringkan 1 cangkir daging babi cincang dengan tisu dapur untuk menghilangkan air dan darahnya. (Daging cincang dari toko paling praktis.)
- 2
Haluskan 1/2 balok tahu dengan punggung pisau, lalu peras airnya dengan tisu dapur.
- 3
Cincang halus bawang bombai, wortel, dan kentang. Terutama kentang harus dicincang sangat halus agar matang sampai dalam.
- 4
Iris tipis kucai atau daun bawang (atau bawang prei). Anda bisa pakai sayuran apa pun yang ada.
- 5
Masukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan bumbui dengan 1 sdm minyak wijen, 1/2 sdt garam, dan sedikit merica hitam.
- 6
Tambahkan 1 sdm tepung bumbu dan 1/2 sdm bawang putih cincang, lalu uleni setidaknya 5 menit sampai lengket. Jika belum menyatu, tambahkan sedikit tepung bumbu lagi.
- 7
Bentuk adonan menjadi bulatan agak besar dan tebal. (Menghasilkan sekitar 10-12 buah.)
- 8
Lapisi setiap perkedel dengan tepung bumbu, lalu dengan telur kocok, balut kedua sisi hingga rata.
- 9
Letakkan perkedel di wajan dengan minyak yang banyak.
- 10
Masak dengan api sedang sampai bagian bawah set; setelah telur set, balik, tutup, dan masak dengan api kecil sekitar 10 menit lagi agar matang sampai ke dalam.
Tips
Tiriskan tahu dan sayuran sampai benar-benar kering, lalu uleni adonan setidaknya 5 menit sampai lengket agar perkedel menyatu dan tidak hancur. Karena mengandung kentang dan wortel, tutup dan masak dengan api kecil agar matang sampai ke dalam.