Souvlaki Babi
Hidangan Yunani berupa daging babi yang dimarinasi dengan minyak zaitun, air lemon, dan rempah, dipanggang hingga keemasan lalu disajikan dengan salad Mediterania, saus tzatziki yang menyegarkan, dan roti pita hangat. Tanpa tusuk sate, cukup di wajan, rasanya tetap ringan, sehat, seperti dipanggang arang.
Bahan
Souvlaki (daging & bumbu rendam)
- Daging paha depan babi300g
- Minyak zaitun4 sdm
- Air lemon2 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Cabai cheongyang1 buah (opsional)
- Garam3 jumput
- Daun basil (atau oregano)10 lembar (atau 1 sdm oregano)
- Lada hitamSecukupnya
Salad Mediterania
- Sayuran saladSecukupnya
- ZaitunSecukupnya
- Minyak zaitun3 sdm
- Air lemon1 sdm
- Madu1 sdm
- Garam2 jumput
- Lada hitamSecukupnya
Saus Tzatziki
- Yogurt Yunani3 sdm
- Keju krim1 sdm
- Timun1/2 buah
- Dill2 tangkai
- Minyak zaitun1 sdm
- Air lemon1 sdm
- Madu1 sdm
- Garam2 jumput
- Lada hitamSecukupnya
Untuk Disajikan
- Roti pita2 lembar
Langkah
- 1
Potong daging paha depan babi seukuran sekali gigit.
- 2
Cincang halus bawang putih.
- 3
Tambahkan ke daging babi 4 sdm minyak zaitun, 2 sdm air lemon, 1 sdm bawang putih cincang, 1 cabai cheongyang (opsional), 3 jumput garam, 10 lembar daun basil (atau 1 sdm oregano), dan sedikit lada, lalu aduk rata. Diamkan minimal 20–30 menit agar bumbu meresap.
- 4
Goreng daging babi yang sudah dimarinasi di wajan. Untuk rasa panggang arang, masak dengan api besar tanpa diaduk agar permukaannya sedikit gosong dan keemasan.
- 5
Setelah satu sisi keemasan, balik. Karena minyak zaitunnya banyak, luangkan waktu untuk mencokelatkannya perlahan.
- 6
Untuk salad Mediterania, potong sayuran dan zaitun, lalu aduk dengan 3 sdm minyak zaitun, 1 sdm air lemon, 1 sdm madu, 2 jumput garam, dan sedikit lada.
- 7
Untuk tzatziki, parut timun, peras airnya kuat-kuat, dan bumbui dengan garam. Campur 3 sdm yogurt Yunani, 1 sdm keju krim, 1/2 timun yang sudah disiapkan, 2 tangkai dill, 1 sdm minyak zaitun, 1 sdm air lemon, 1 sdm madu, 2 jumput garam, dan sedikit lada.
- 8
Panaskan wajan dengan api sedang dan hangatkan roti pita beku hingga panas.
- 9
Oleskan keju krim atau tzatziki di dalam kantong pita, isi dengan banyak daging souvlaki dan salad Mediterania, beri banyak tzatziki di atasnya, lalu nikmati.
Tips
Gunakan leher atau paha depan babi untuk souvlaki, dan masak tanpa diaduk agar gosong seperti dipanggang arang. Kunci rasanya adalah royal dengan minyak zaitun dan air lemon!