Sup Gochujang Perut Babi (Resep Ryu Su-young)
Sup gochujang perut babi gaya Gwangju berdasarkan resep Ryu Su-young dari acara Fun-Staurant! Perut babi ditumis bersama bawang putih, jahe, dan serpihan cabai merah untuk memperkaya cita rasanya, lalu direbus dengan saus gochujang, sayuran, dan tahu hingga menjadi semangkuk hidangan yang mengenyangkan dan pedas menggigit.
Bahan
Bahan utama
- Perut babi300 g (3 potong)
- Kentang2
- Bawang bombai1
- Zucchini Korea (aehobak)1/2
- Cabai Cheongyang3
- Daun bawang1 batang
- Tahu1 blok
- Air1 L
- Minyak gorengsecukupnya
Bumbu
- Gochujang (pasta cabai merah Korea)4 sdm
- Serpihan cabai merah (gochugaru)2 sdm
- Kecap asin2 sdm
- Gula2 sdm
- Udang asin (saeujeot)1 sdm
- Kecap ikan teri1 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Jahesedikit
- Cuka1 sdm
Langkah
- 1
Panaskan minyak dalam panci dan tumis perut babi bersama 1 sdm bawang putih cincang, sedikit jahe cincang, dan 2 sdm serpihan cabai merah.
- 2
Masukkan bumbu yang sudah ditakar — 4 sdm gochujang, 2 sdm kecap asin, 2 sdm gula, 1 sdm udang asin, 1 sdm kecap ikan teri, dan 1 sdm cuka — lalu tumis.
- 3
Tambahkan 1 L air bersama kentang, bawang bombai, zucchini, cabai Cheongyang, daun bawang, dan tahu, tutup panci, lalu rebus hingga matang.
Tips
Menumis perut babi bersama bumbu terlebih dahulu akan mengeluarkan lemak dan umami sehingga kuahnya lebih kaya. Satu sendok makan cuka mengurangi rasa berlemak dan menyegarkan rasanya.