Palak paneer (kari bayam India)
Kari bayam khas India dari bayam yang dihaluskan lembut dan diperkaya keju yang creamy. Saus hijau pekat yang lembut ini cocok sekali dengan nasi atau naan dan menghangatkan di hari yang dingin.
Bahan
Bahan dasar kari
- Blok kari instan2 blok
- Bawang bombai1/2 buah
- Saus tomat2 sdm
- Mentega10g
- Minyak zaitun1 sdm
- Air300ml
- MericaSejumput
Puree bayam
- Bayam1/2 ikat
- Almond6 butir
- Bawang putih1 siung
- AirSedikit
Pelengkap
- Keju lembaran1 lembar
- Keju parutSedikit
Langkah
- 1
Potong akar bayam dan bilas bersih di bawah air mengalir, lalu rebus sebentar dalam air mendidih hanya 20 detik. Bilas bayam yang sudah direbus dengan air dingin dan peras kuat untuk membuang kelebihan air.
- 2
Masukkan bayam yang sudah direbus, 6 butir almond, 1 siung bawang putih, dan sedikit air ke dalam blender, lalu haluskan hingga menjadi puree bayam yang lembut.
- 3
Panaskan minyak zaitun dan mentega di wajan, masukkan bawang bombai iris dan tumis hingga transparan, lalu tambahkan saus tomat dan tumis bersama untuk memunculkan rasa manisnya.
- 4
Tuang 300 ml air dan setelah mendidih, masukkan 2 blok kari.
- 5
Aduk rata agar kari tidak menggumpal, dan setelah mendidih bergelembung, tuang puree bayam yang sudah dihaluskan lalu masak bersama.
- 6
Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan keju lembaran dan lelehkan; cicipi dan sesuaikan dengan garam bila perlu. Sajikan dalam mangkuk dan taburi keju parut sebagai sentuhan akhir.