Pad Woon Sen (Tumis Soun ala Thailand)
Pad Woon Sen adalah tumis soun khas Thailand berisi soun kenyal, ayam cincang, dan sayuran renyah yang diaduk dengan campuran saus tiram dan kecap ikan yang gurih. Rasanya lebih ringan dan bersih dibanding pad thai, dan bisa disiapkan hanya dalam 20 menit.
Bahan
Bahan
- Soun (mi kacang hijau tipis)160 g
- Ayam cincang200 g
- Bawang bombai1/2 buah
- Bawang putih cincang1 sdm
- Wortel1/2 buah
- Kubis2 cangkir
- Tomat ceri8 buah
- Telur1 butir
- Daun bawang atau ketumbarSedikit
- Cabai merah1 buah
- Air1/2 cangkir
- Merica hitam1/2 sdm
Bumbu Perendam Ayam
- Kecap ikan1 sdm
- Merica hitam1/4 sdm
Saus
- Saus tiram2 sdm
- Kecap ikan2 sdm
- Gula1 sdm
Langkah
- 1
Campur ayam cincang dengan kecap ikan dan merica hitam, lalu diamkan selama 20 menit agar meresap.
- 2
Rendam soun (mi kacang hijau) dalam air suam-suam kuku selama 10 menit.
- 3
Dalam mangkuk, campur saus tiram, kecap ikan, dan gula untuk membuat saus.
- 4
Cuci bersih bawang bombai, wortel, kubis, tomat ceri, cabai merah, dan daun bawang, lalu potong seukuran sekali suap.
- 5
Panaskan minyak dalam wajan yang sudah dipanaskan, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih.
- 6
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan dan ayam yang telah dimarinasi, tumis, lalu pindahkan ke mangkuk.
- 7
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan soun yang sudah direndam dan setengah bagian saus, tumis, lalu tuang 1/2 cangkir air dan masak hingga lembap.
- 8
Setelah soun matang merata, geser ke satu sisi wajan dan buat telur orak-arik di bagian yang kosong.
- 9
Masukkan sayuran dan ayam yang sudah ditumis serta sisa saus, aduk rata semuanya, lalu tumis hingga matang untuk menyelesaikan.
Tips
Rendam soun dalam air suam-suam kuku secukupnya hingga lunak — sekitar 10 menit. Merendam terlalu lama membuatnya lembek, sedangkan terlalu sebentar membuatnya patah saat ditumis.