Pad Thai (mi beras tumis khas Thailand)
Resep sederhana untuk membuat Pad Thai, jajanan kaki lima ikonik Thailand, di rumah. Mi beras yang direndam dalam air hangat kuku ditumis bersama udang, sayuran, dan telur, dibumbui dengan saus asam manis gurih dari saus tiram dan saus ikan, lalu disajikan dengan taburan kacang mete tumbuk.
Bahan
Bahan
- Mie beras200 g
- Tauge2 genggam
- Bawang bombay1/2
- Udang8 ekor
- Telur2 butir
- Zukini1/2
- Kacang mete (atau kacang tanah)3 sdm
- Bawang putih cincang1 sdm
- Minyak cabai1 sdm
Saus
- Saus tiram2 sdm
- Saus ikan1 sdm
- Gula1/2 sdm
- Air perasan lemon1 sdm
Langkah
- 1
Ambil segenggam bihun beras dan rendam dalam air hangat; setelah bihun menjadi lembut, tiriskan dalam saringan.
- 2
Siapkan tauge secukupnya, cuci dengan air bersih, lalu tiriskan dalam saringan.
- 3
Iris bawang bombai dan zukini menjadi tipis memanjang. Sebagai pengganti zukini, kamu juga bisa memakai bok choy atau kucai.
- 4
Tumbuk halus kacang mete atau kacang tanah, yang menjadi kunci cita rasa pad thai.
- 5
Kupas udang dan buang saluran ususnya, belah menjadi dua; lalu kocok telur dan tumis seperti telur orak-arik.
- 6
Campur saus tiram, kecap ikan, gula, dan air jeruk lemon sesuai takaran untuk membuat sausnya.
- 7
Tuang minyak secukupnya ke wajan, lalu tumis bawang putih cincang dan udang yang sudah disiapkan.
- 8
Setelah udang matang, masukkan zukini dan bawang bombai yang sudah diiris beserta satu sendok makan minyak cabai, lalu tumis bersama.
- 9
Setelah sayuran agak matang, masukkan bihun beras yang sudah direndam dan tumis hingga bihun dan sayuran tercampur merata.
- 10
Setelah bihun lembut, masukkan tauge, telur orak-arik, dan saus yang sudah dibuat.
- 11
Tumis hingga tauge matang dan saus meresap merata; terakhir, masukkan kacang mete yang sudah ditumbuk dan tumis sekali lagi untuk menyelesaikannya.
Tips
Tauge menjadi pahit jika ditumis terlalu lama, jadi masak hanya sampai sedikit layu. Rendam mi beras dalam air hangat kuku agar tidak saling menempel dan matang merata saat ditumis.