Pad Krapow Moo Sap (nasi babi cincang bumbu basil ala Thailand)
Hidangan kaki lima Thailand yang digemari: daging babi cincang ditumis dengan bawang putih dan cabai Thailand, ditambah aroma harum kemangi suci (kemangi Thailand/krapow), lalu disajikan di atas nasi dengan telur ceplok renyah. Siap dalam hitungan menit, dengan rasa pedas menggigit dan aroma kemangi yang menggugah selera.
Bahan
Bahan
- Daging babi cincang300–400 g
- Bawang bombai (iris tipis)1/2 buah (sedang)
- Bawang putih cincang1 sdm
- Cabai rawit Thailand4–5 buah
- Cabai hijau pedas3–4 buah
- Terong cincang (opsional)1/2 buah
- Kemangi Thailand (opsional)1 genggam
- Minyak kelapa atau minyak goreng1–2 sdm
- Telur (untuk digoreng)2 butir
- Nasi matang (untuk mangkuk)2 mangkuk
Bumbu
- Kecap ikan2 sdm
- Saus tiram2 sdm
- Gula1/2 sdm
- Bubuk lada hitamSedikit
- Bubuk cabai (opsional)Sedikit
Langkah
- 1
Dalam wajan yang belum panas, masukkan masing-masing 1 sdm minyak kelapa dan minyak goreng, bawang putih cincang, dan cabai rawit yang diremas dengan tangan. Tumis dengan api kecil hingga harum.
- 2
Masukkan bawang bombai yang sudah diiris, tumis dengan api kecil hingga sedikit transparan.
- 3
Masukkan daging babi cincang dan tumis dengan api besar sambil terus diaduk dengan sumpit hingga matang sempurna. Untuk versi lebih ringan, saat daging hampir matang dan cairannya berkurang, tambahkan terong cincang dan tumis dengan sedikit air, bukan minyak.
- 4
Tambahkan kecap ikan, saus tiram, dan gula, lalu tumis hingga cairannya hampir habis. Tambahkan cabai hijau pedas yang dicincang halus, lada hitam, dan bubuk cabai untuk menyesuaikan warna dan rasa. Jika menggunakan kemangi Thailand, tambahkan sekarang.
- 5
Aduk semuanya secara merata untuk menyelesaikannya, lalu di wajan terpisah, panaskan sedikit minyak dan goreng telur hingga pinggirnya renyah.
- 6
Sendokkan nasi ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan daging babi tumis dan telur ceplok untuk menyelesaikannya.
- 7
Sajikan dengan minuman dingin atau makanan penutup yang menyegarkan untuk menyeimbangkan rasa pedasnya — ini membuat hidangan semakin lezat.
Tips
Sesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai hijau pedas dengan tingkat toleransi pedas Anda. Jika tidak menemukan kemangi Thailand, boleh dilewatkan, tetapi menambahkannya membuat aroma jauh lebih harum. Untuk versi yang lebih ringan dan sehat, tambahkan terong cincang saat daging babi hampir matang.