Oyakodon (nasi mangkuk ayam dan telur ala Jepang)
Oyakodon adalah nasi mangkuk khas Jepang, di mana ayam dan bawang bombai dimasak dalam kaldu tsuyu, lalu telur kocok lepas dituang dan dibiarkan setengah mengeras sebelum semuanya disajikan di atas nasi panas. Bahannya sederhana dan cepat matang dalam satu wajan, cocok untuk santapan cepat.
Bahan
Utama
- Dada ayam (atau paha)1 potong
- Telur2 butir
- Bawang bombai1/2 buah
- Daun bawangSedikit
Saus & kaldu
- Tsuyu (mentsuyu)2–2,5 sdm
- Air6 sdm
- Gula1 jumput
- GaramSedikit
- LadaSedikit
Langkah
- 1
Iris tipis 1/2 bawang bombai dan potong serong daun bawang; sisihkan.
- 2
Kerat ayam, potong seukuran gigitan, lalu bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- 3
Campur 2 sdm tsuyu dengan 6 sdm air dan tambahkan sejumput besar gula untuk membuat kaldu (pengenceran 1:3 untuk donburi).
- 4
Tuang kaldu ke wajan, dan setelah mendidih deras, masukkan ayam lalu masak dengan api sedang hingga setengah matang.
- 5
Setelah ayam memutih dan setengah matang, masukkan bawang bombai, ratakan, tutup, lalu masak sekitar 2 menit.
- 6
Setelah bawang bombai lunak, tambahkan daun bawang dan tuang setengah telur kocok lepas. Saat setengah mengeras, tuang sisanya, segera matikan api, tutup, dan biarkan panas sisa mematangkannya menjadi lembut dan creamy.
- 7
Tata nasi di mangkuk, angkat toping dengan spatula dan letakkan di atas nasi, lalu siram dengan sisa kaldu dari wajan untuk menyelesaikannya.
Tips
Kocok telur hanya sekitar 10 kali dengan sumpit agar putih dan kuningnya nyaris tidak tercampur — inilah yang memberi oyakodon tekstur lembut dan creamy khasnya. Tambahkan telur dalam dua tahap, dan pada tahap terakhir matikan api lalu tutup agar panas sisa membuatnya mengeras dengan pas.