Osam Bulgogi (cumi dan perut babi pedas)
Cumi dan perut babi ditumis dengan api besar untuk cita rasa wok yang berasap. Menumis daging lebih dulu dalam minyak daun bawang menghilangkan bau amis.
Bahan
Bahan utama
- Cumi1 ekor
- Perut babi250 g
- Bawang bombai1/2 buah
- Daun perilla5 lembar
- Daun bawangsedikit
Saus
- Gula2 sdm
- Serpihan cabai merah3 sdm
- Kecap asin1,5 sdm
- Bawang putih cincang1,5 sdm
- Gochujang2 sdm
- Sirup plum1/2 sdm
- Lada hitamsejumput
- Minyak wijen1 sdm
Langkah
- 1
Potong perut babi dan cumi menjadi potongan seukuran gigitan.
- 2
Buat saus: 2 sdm gula, 3 sdm serpihan cabai merah, 1,5 sdm kecap asin, 1,5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochujang, 1/2 sdm sirup plum, dan sejumput lada.
- 3
Panaskan minyak di wajan dengan api sedang dan tumis daun bawang untuk membuat minyak daun bawang.
- 4
Setelah aroma daun bawang naik, masukkan perut babi dan tumis.
- 5
Saat permukaan daging matang, besarkan api, masukkan cumi dan saus, lalu tumis cepat selama 30 detik.
- 6
Masukkan bawang bombai dan terus tumis.
- 7
Akhiri dengan 1 sdm minyak wijen dan daun perilla di atasnya.
Tips
Cumi menjadi alot jika terlalu lama dimasak — masak sebentar dengan api besar. Minyak daun bawang mengatasi bau amis.